ЧИХИРТМА

ингредиенты:

Курица (Я добавляю 2 куриные четвертинки и 1 фелейку) — по вкусу
Лук репчатый — 1 шт
Мука пшеничная / Мука — 4 ст. л.
Перец душистый — 6 шт
Масло сливочное — 50 г
Кинза
Соль — по вкусу
Перец черный — по вкусу
Яйцо куриное — 4 шт
Вода — 5 л
Лист лавровый — 2 шт

способ приготовления:

Курицу залить водой, дать закипеть, и слить первый бульон.

Промыть курицу, добавить 5 литров воды и довести до кипения.

Добавляем репчатый лук, морковь, корень кинзы, лавровый лист, душистый перец и варим 1 час.

Куриные яйца разбиваем в миску, добавляем 4 ст. ложки винного уксуса и взбиваем их венчиком.

Очищаем одну луковицу. Мелко нарезаем ее и отправляем для легкой пассеровки в сливочное масло.Добавляем 4 ст. ложки муки и обжариваем пару минут.

В муку вливаем куриного бульона. Перемешиваем ингредиенты венчиком до исчезновения комочков.

Вынимаем курицу (очищаем от костей), и лишние овощи с бульона и выключаем огонь.

Отличаем 0.5 л бульона в отдельную кастрюлю и охлаждаем. (для яичной заправки)

Перекладываем в куриный бульон обжаренный лук и муку. Возвращаем кастрюлю на плиту, провариваем суп минут 5. и выключаем огонь.

Смешиваем 0.5 бульона с яйцами и выливаем в основной бульон с заправкой и ставим на огонь. Как только чихиртма закипит, добавляем кинзу, лавровый лист, соль, перец по вкусу и снимаем ее с огня.

калорийность: 21.30 ккал./100гр

время приготовления: 120 мин.

раздел: первые блюда