МАРИНОВАННЫЕ БАКЛАЖАНЫ “ПОД ГРИБЫ“

ингредиенты:

Баклажан — 2 кг
Лук репчатый — 150,200 г
Чеснок (одна большая головка) — 6,7 зуб.
Лист лавровый — 6 шт
Перец душистый — 8 шт
Перец черный — 8 шт
Уксус (пол стакана) — 100 мл
Вода (стакан) — 200 мл
Сахар (без горки) — 1 ст. л.
Масло растительное — 5 ст. л.
Соль (без горки) — 4 ст. л.

способ приготовления:

Баклажаны очищаем от кожуры, режем мелкими кубиками (2 см), засыпаем солью и оставляем на час, чтоб стекла горечь.

Далее обжариваем баклажаны в растительном масле и остужаем.

В кастрюлю добавляем воду, уксус, масло, сахар, лавровый лист, перец. Доводим маринад до кипения и остужаем.

Нарезаем полукольцами лук и мелко чеснок (можно пропустить через чесночницу). Складываем в емкость слоями. Нижний слой баклажаны, затем - лук, чеснок, поверх - лавровый лист, перец (выловить из маринада) и т. д. Последний слой - баклажаны.

Поверх баклажан заливаем маринадом и ставим на сутки в холодильник.

Через сутки достаем из холодильника, перемешиваем. Если этот салат закатывать, то литровые банки нужно стерилизовать 30 мин после закипания воды. Закатанный он не менее вкусный.

время приготовления: 0 мин.

раздел: закуски