ТАЙСКИЙ СОУС “СИРАЧА“

ингредиенты:

Перец чили — 9 шт
Соль — 1 ч. л.
Сахар — 1 ст. л.
Чеснок — 2 зуб.
Уксус (винный) — 2 ст. л.

способ приготовления:

Запаситесь терпением, ведь приготовление соса займёт около 10 дней (и это ещё ускоренный рецепт).

День1. Подготовка. Понадобится блендер и чистая банка, в которую мы поместим кашу, приготовленную в блендере из всех ингредиентов в списке кроме винного уксуса! Перцы следует закидывать в блендер вместе с семенами, срезая только "хвостики". Банку с "кашей" накрываем пищевой плёнкой и убираем в тёплое (температура не ниже комнатной) и тёмное место. Спустя день-пару дней должно начаться брожение.

День 2-7. Брожение. Интенсивного брожения я не заметил, однако какие-то пузырьки появлялись. Для того чтобы процесс ферментации проходил равномерно, на этом этапе нужно раз в сутки перемешивать соус.

День 8-9. Вводим уксус. Процесс введения уксуса желательно разделить на несколько подходов. Я делал это раз в сутки по столовой ложке в течение двух дней. Это нужно для того, чтобы уксус не тянул на себя всё одеяло в соусе.

День 10. Доводим до ума. Настоявшуюся массу снова измельчаем блендером. Протираем через сито, избавляясь от семечек и кожицы. Выпариваем до нужной консистенции на среднем огне: соус не должен быть слишком жидким.

Таким образом, спустя 10 дней, соус сирача готов!

время приготовления: 10 мин.

раздел: соусы