ОСТРАЯ КАПУСТА ТИПА КИМЧИ

ингредиенты:

Капуста пекинская (вкуснее крупный сорт) — 1 кг
Морковь (средняя) — 2 шт
Перец сладкий (лучше разных цветов) — 2 шт
Чеснок — 3 зуб.
Паста перечная (или по вкусу) — 1 ст. л.
Соевый соус (классический ТМ "Киккоман") — 50 мл
Сахар (или по вкусу) — 1 ст. л.
Соль
Уксус (9%) — 1...2 ст. л.
Масло растительное — 50 мл
Кориандр (в зернах) — 1 ч. л.
Паприка сладкая — 1 ст. л.

способ приготовления:

Овощи почистить, помыть и обсушить. Нарезать крупно капусту, морковь нарезать кружочками, перец – лепестками. Чеснок нарезать так же кружочками, причем минут за 15 до начала приготовления – так в нем лучше активируются полезные вещества.

Овощи выложить в просторную неокисляемую посуду, посолить немного и присыпать сахаром. Добавить острую перечную пасту. Можно заменить пасту свежим острым перцем или сушеным чили, но готовая ферментированная перечная паста придает салату особый вкус и аромат. Немного аккуратно руками смешать овощи, не разминая слишком сильно – пекинская капуста очень нежная.

Далее полить капусту соевым соусом – подойдет классический ТМ «Киккоман» и добавить уксус, перемешать. Попробовать, возможно, на ваш вкус что-нибудь добавите – соль-сахар-уксус.

Растолочь крупно семена кориандра и насыпать сверху на капусту, смешав с паприкой. Масло раскалить до дымка, немного остудить и горячим залить салат, поливая на пряности. Хорошо перемешать, немного нагнетить и убрать в холодильник. Минимум – на час, максимум – не уточню. Нам хватает дня на три- четыре.

время приготовления: 0 мин.

раздел: праздничные