ОТБИВНЫЕ ИЗ ТЕЛЯЧЬЕЙ ПЕЧЕНИ С БОЛГАРСКИМ ПЕРЦЕМ И ЗЕЛЕНЫМ ЛУКОМ

ингредиенты:

Печень телячья 600 г, молоко 1 л, масло растительное (для жарки) 4-5 ст. ложек, перец черный молотый по вкусу, соль по вкусу, сухари панировочные 4 ст. ложки.

Для овощной подушки:

Перец болгарский 1-2 шт., майонез 2 ч. ложки, укроп 30 г, лук зеленый 30 г.

способ приготовления:

1) Телячью печень, если есть необходимость, очистить от тончайшей шкурки (я же не снимаю пленку именно с молодой телячьей печени), помыть и просушить салфеткой. Нарезать длинными широкими пластами и слегка отбить с одной стороны.

2) Далее я замачиваю печень на несколько часов в молоке. После этого печеночку нужно снова обмакнуть бумажным полотенцем, посолить и поперчить.

3) Каждый кусочек обвалять в панировочных сухарях.

4) На сковороду налить растительное масло, довести его до кипения. Выложить на жаровню печеночные отбивные. После убавить огонь, накрыть крышкой и готовить минуты 2. Далее крышку убираем и продолжаем жарить до хрустящей корочки. Печеночные отбивные обжариваются с обеих сторон.

5) После жарки обязательно промокнуть бумажной салфеткой.

6) Параллельно с отбивными подготовим овощную подушку. Необходимо очень мелко порезать кубиками сладкий болгарский перец, лук и укроп. Перемешать их с майонезом.

7) На тарелку выложить приготовленную овощную подушку.

8) Сверху выкладывается отбивная. Сервируем. Вот и можно подавать. Печеночные отбивные на овощной подушке готовы!

время приготовления: 0 мин.

раздел: вторые блюда