СВИНИНА БОЯРСКАЯ.

ингредиенты:

Свинина 700 г, шампиньоны 300 г, сыр твердый 100 г, сметана 3 ст. ложки, масло подсолнечное 2 ст. ложки, горчица 1 ст. ложка, лук репчатый 1 шт., чеснок 1 зубчик, соль по вкусу, перец черный молотый по вкусу.

способ приготовления:

1) Свинину (лучше брать вырезку или шейку) вымыть, обсушить полотенцем и нарезать поперек волокон пластами не толще 12 мм. Слегка отбить молоточком, сохраняя форму.

2) Замариновать мясо с горчицей, солью и перцем. Если мясо свежее, времени маринования будет достаточно, пока готовятся другие ингредиенты.

3) Нарезать тонкими пластинками шампиньоны, сильно измельчать не стоит, чтобы удобнее потом было укладывать начинку.

4) Поджарить в небольшом количестве масла до золотистого цвета лук, нарезанный кольцами, затем добавить шампиньоны и потушить их до мягкости.

5) Сыр натереть на крупной терке, добавить сметану и выдавленный через пресс чеснок, перемешать.

6) Выложить куски свинины в форму, смазанную небольшим количеством подсолнечного масла.

7) Разложить на куски свинины начинку из шампиньонов с луком.

8) Смесь сыра со сметаной распределить по всей поверхности свинины с шампиньонами.

9) Запечь до румяной корочки в духовке при температуре 200 °C. Времени понадобится 30-40 минут, однако, нужно ориентироваться на особенности духовки.

10) К Боярской свинине хорошо подойдет жареный картофель, зелень и свежие овощи. Подавать нужно горячим.

раздел: вторые блюда