ЛИГУРИЙСКАЯ КАПОНАТА

ингредиенты:

Баклажан — 2 шт
Кабачок — 2 шт
Помидор — 3 шт
Изюм — 1 горст.
Орехи кедровые — 1 горст.
Уксус — 1 ст. л.
Масло оливковое — 3 ст. л.
Соль — по вкусу

способ приготовления:

Сначала разделаем баклажаны. Нарежем их на куски см по 2-3. Отбрасывая самые края.

Аналогичным образом разделываем кабачки. Кабачки режьте чуть меньше, поскольку баклажаны сильно ужариваются, а кабачки нет. Кабачки у меня молодые, поэтому кожу я не снимаю, но если у вас будут залежалые можете их почистить.

Помидоры режем на четвертинки. Все складываем в одну большую миску. Или кастрюлю, в которой будет удобно все это смешать.

Добавляем орешки и изюм, вольем оливковое масло, перемешаем все руками, потом добавим столовую ложку винного уксуса (лучше всего, если у вас пульверизатор), тоже хорошенько перемешаем.

Разогреваем сковороду. Добавляем немного оливкового масла на дно, буквально чтобы смазать, и начинаем жарить нашу овощную смесь минут 10-15. Сначала минут 5 жарим без крышки на сильном огне, чтобы подпечь, потом закроем крышку и дотушим до готовности. За минуту до готовности посолим.

Попробуем, если надо еще подсолим. Можно добавить молотый черный перец. И блюдо готово.

Разложим по тарелкам, украсим листиком базилика и подаем на стол. Можно есть и горячим и холодным, можно класть на хлеб. Приятного аппетита.

калорийность: 60.40 ккал./100гр

время приготовления: 0 мин.

раздел: закуски