ПРЯНИЧНОЕ ТЕСТО БЕЗ МЁДА

ингредиенты:

Сахар — 250 г
Мука пшеничная — 400 г
Вода (кипяток) — 100 мл
Масло сливочное — 90 г
Желток яичный — 1 шт
Специи (молотая корица, молотый имбирь, кардамон) — 1 ст. л.
Сода — 0,5 ч. л.
Соль

способ приготовления:

1. Сахар высыпаем в посуду с толстым дном, ставим на плиту (на очень маленький нагрев), растапливаем. Как начинает подтаивать с краёв, помогаем лопаткой, мешаем, чтоб не пригорел. Как только сахар полностью растопится, тонкой струйкой вливаем горячий кипяток, интенсивно мешая при этом.

2. Далее, не снимая с плиты, добавляем масло, размешиваем до растворения.

3. Добавляем соль, специи и соду. После добавления соды масса очень сильно пенится. Как только начинает подниматься, снимаем с нагрева. Оставляем подстынуть, пена спадёт.

4. В чуть остывшую массу добавляем желток, вмешиваем хорошо.

5. Частями вводим просеянную муку, хорошо вмешивая каждую порцию.

6. Тесто будет липнуть и стекать плавно с руки. Муки больше добавлять не нужно. После того, как оно полежит в холоде, станет удобнее с ним работать.

7. Готовое тесто заворачиваем в пищевую плёнку, убираем в холодильник на сутки.

время приготовления: 20 мин.

раздел: праздничные