РУЛЕТ ОРЕХОВЫЙ С КОФЕЙНОЙ НАЧИНКОЙ БЕЗ МУКИ

ингредиенты:

Орехи грецкие (140г - для теста, 100г. - для украшения) — 240 г
Яйцо — 5 шт
Сахар (140г - для теста, 50г - для кофейного крема) — 190 г
Кофе (растворимый) — 2-3 ст. л.
Сливки (не менее 30%) — 200 мл

способ приготовления:

При помощи блендера или кофемолки измельчить грецкие орехи. Яйца разделить на желтки и белки. Взбить желтки с сахаром до увеличения массы в 4-6 раз. Отдельно взбить белки до пышной стойкой пены.

Смешать 2 столовые ложки взбитых белков с желтками. Всыпать туда же измельченные грецкие орехи и перемешать.

Аккуратно соединить эту массу с оставшимися белками, перемешать движениями снизу вверх, как бы заворачивая тесто в белки.

Распределить тесто по противню, застеленному пекарской бумагой. Выпекать в разогретой духовке минут 20-25 при температуре 160 градусов.

Вынуть ореховый бисквит из духовки и быстро свернуть рулетом вместе с бумагой, дать ему остыть в таком состояние.

Приготовление крема. 50 грамм сахара пережечь на сковороде до получения карамели. Кофе растворить в 70-100 мл кипяченой воды, и добавить его в пережженный сахар (будьте аккуратны!). Уваривать эту жидкость на огне до получения массы густой консистенции.

Взбить сливки до пиков.Продолжая взбивать, влить кипящую кофейную массу. Взбивать еще на протяжении 3-5 минут.

Раскатать рулет, промазать кофейным кремом (оставить немного, чтобы обмазать его сверху) и снова скрутить, но уже без бумаги.

Мелко порезать ножом 100 грамм грецких орехов и обсыпать ими готовый рулет. Приятного аппетита!

время приготовления: 0 мин.

раздел: десерты