ШОКОЛАД БЕЗ САХАРА

ингредиенты:

Какао-масло — 40 г
Какао тертое — 40 г
Сироп фруктовый (по вкусу (у меня сироп топинамбура)) — 2 ст. л.
Паста ореховая (кешью) — 1 ст. л.

способ приготовления:

Какао тертое и какао масло мелко порубить ножиком.

В миску добавить какао масло, какао тертое, сироп и пасту из кешью.

Поставить миску на кастрюлю с кипящей водой и постоянно помешивать, пока шоколадная масса не станет однородной.

Важно не перегреть шоколадную массу (температура 45 гр.)

Снять миску и быстро охладить непрерывно помешивая (желательно в прохладном месте, например у окна).

Если есть кухонный термометр, то шоколад должен охладиться до 26 гр. Снова поставить миску на водяную баню и нагреть полминуты.

Охлаждение и нагрев необходимы, чтобы шоколад не таял при комнатной температуре. Можно конечно не заморачиваться и пропустить эти шаги, просто хранить шоколад в холодильнике.

Шоколадную массу разлить по формочкам и убрать в холодильник на несколько часов.

калорийность: 595.40 ккал./100гр

время приготовления: 0 мин.

раздел: десерты