ПОСТНЫЙ ТОРТ-МУСС «ЧЕРНИЧНЫЕ ОБЛАКА»

ингредиенты:

Основа:
Печенье (Лучше брать овсянное или любое маслянное печенье.) — 100 г
Орехи грецкие (Можно взять любые другие орехи: миндаль, фундук, кешью.) — 60 г
Изюм (Можно заменить черносливом.) — 30 г

Мусс:
Черника — 500 г
Сливки кокосовые — 500 мл
Сахар — 100 г
Ванильный сахар (Сахар с натуральной ванилью, пакетик весит 15г) — 1 пакет.
Агар-агар — 1,5 ч. л.
Вода (Для агара) — 20 мл
Загуститель для сливок — 2 пакет.

способ приготовления:

Сначала взять кольцо для торта диаметром 20см поставить его на доску или блюдо с ровным дном, проложить бока ацетатной пленкой ( можно вырезать две полоски из канцелярского файлика и ими проложить бока, также можно обернуть кольцо пищевой пленкой, но постараться, чтобы было как можно меньше складочек)

Для основы:

Измельчить в блендере овсянное печенье, орехи, изюм до получения липкой массы. Выложить эту массу в подготовленное кольцо, разровнять и хорошенько утрамбовать, уплотнить до гладкой поверхности. Удобно это делать стаканом с гладким дном. Убрать готовую основу в холодильник.

Пока основа охлаждается, перейдем к муссу.

Для мусса:

Агар-агар залить 20мл воды и оставить набухать.

В миску выложить холодные кокосовые сливки, добавить загуститель и хорошо венчиком размешать, пока не разойдутся все комочки загустителя. После этого миксером или блендером с насадкой венчик взбить кокосовые сливки до загустения, до мягких пик. Поскольку это не молочные сливки, то до сильно крепких пик они не взобьются. Отставить взбитые сливки в сторону, не в холодильник, просто на столе.

Теперь займемся черникой.

Если черника замороженная, высыпать ее в дуршлаг и промыть горячей водой секунд 30, дать стечь и переложить в кастрюльку. Туда же добавить сахар и ванильный сахар. Перетереть все блендером в пюре. Поставить пюре на огонь выше среднего, часто мешая, следить, чтобы не пригорело. Как только закипит, добавить агар-агар вместе с водой, в которой он стоял. Поварить еще минут пять, постоянно помешивая. Затем, снять с огня, поставить кастрюльку в холодную воду и, постоянно мешая, охладить до 40°С.

Далее миксером или блендером с насадкой венчик на небольшой скорости, аккуратно добавить черничное пюре с агаром к кокосовым сливкам, перемешать до однородности.

Достать форму с основой из холодильника и вылить на нее готовый мусс. Поверхность разровнять. Убрать в холодильник на ночь или часов на 7-8 для застывания.

Когда мусс застынет, достать тортик из холодильника, снять кольцо и аккуратно удалить пленку. Все. Торт готов! Украсить по-желанию!

Приятного аппетита!

время приготовления: 45 мин.

раздел: постные