КЫСТЫБЫЙ. ТАТАРСКИЕ ЛЕПЕШКИ С НАЧИНКОЙ

ингредиенты:

Мука пшеничная — 500 г
Масло подсолнечное (40 гр. в тесто, 50 гр. в начинку) — 90 г
Молоко (теплое) — 230 мл
Картофель — 800 г
Морковь — 120 г
Лук репчатый — 100 г
Соль (1,5 в тесто, 1,5 в начинку) — 3 ч. л.
Масло сливочное (на смазку) — 70 г

способ приготовления:

Для начала в теплом молоке растворим соль, затем выльем в просеянную муку, добавим подсолнечное масло и замесим мягкое, немного липкое тесто. Уберем тесто в пакет и дадим отдохнуть 30 минут в теплом месте.

Для начинки отварим картофель в соленой воде, лук мелко нарежем, а морковь натрем на мелкой терке. Далее нагреем сковороду, наливаем туда подсолнечного масла и обжариваем лук, как обжарили лук, добавляем морковь и обжариваем до готовности. Отваренный картофель растолчем, добавим поджарку и все перемешаем. Тесто делим на 8 одинаковых частей, придаем круглую форму и раскатываем тонкие круги примерно по 2 мм, диаметром 25 см. Обжариваем на сухой сковороде примерно по минуте с обеих сторон.

Готовую лепешку смазываем растопленным сливочным маслом, складываем пополам и начиняем двумя полными столовыми ложками картофельной начинки, начинку равномерно распределяем.

Даем немного лепешкам пропитаться маслом и подаем с молоком или чаем.

время приготовления: 90 мин.

раздел: выпечка, пироги