ГРАНАД ИЗ ГОВЯДИНЫ

ингредиенты:

Говядина (По рецепту рекомендуется говяжий окорок) — 4 кг
Жир — 1 кг
Сало (По рецептуре используется шпиг, т. е. соленое сало) — 150 г
Гвоздика (Количество указано условно, т.к. используется при шпиговании мяса.) — 20 шт
Хлеб — 4 ломт.
Молоко — 50 мл
Кардамон — 10 г
Яйцо куриное — 4 шт
Соль — по вкусу
Перец черный — по вкусу

способ приготовления:

С кусков говяжьего окорока срезать края и отложить в сторону. Куски должны превратиться в "кирпичики" прямоугольной формы.

Из этих "кирпичиков" нарезать полоски шириной 2 см и толщиной около 1 см.

Полученные полоски нашпиговать ломтиками сала и гвоздикой.

Приготовить фарш из срезанных на Шаге 1 краев куска и жира в соотношении половины от количества мяса в фарше. Добавить 4 ломтя хлеба, причем 2 из низ перед перемалыванием замочить в молоке, а другие 2 положить в мясорубку как есть. В перемолотый фарш добавить соль, перец, кардамон и яйца, после чего вымесить до однородной массы.

В посуду для запекания, смазанную сливочным маслом, выложить слоями сначала шпигованные полоски мяса, а потом сверху фарш. Чередовать слои до тех пор, пока посуда не заполнится (или не закончится мясо или фарш).

Запекать при температуре около 200 градусов в течение 2,5 часов. В нашем случае для этого использовался гриль.

калорийность: 330.50 ккал./100гр

время приготовления: 240 мин.

раздел: вторые блюда