ДОМАШНИЙ СЫР ИЗ ТВОРОГА. ПОДСКАЖИТЕ РЕЦЕПТ

начало

• Танечка0809 14.11.09 10:33

  ответ для: lvyca

  
  я тоже помню, что знакомая делала так. но все равно вкус у него был не такой, как покупной
• lvyca 13.11.09 19:22
  
  а у меня другой рецепт-1 кг.творога положить в 1л.кипящего молока,мешать на огне,пока не отделится сыворотка,слить в дуршлак с марлей,отжать.растопить 150гр.слив.масла,добавить в него 1ч.л соды,3яйца,пол ч.л. сахара,2-3ч.л соли.все перемешать,добавить творог и варить на водяной бане пока творог не расплавится.выложить в форму плотно.остудить.
  получается 900 гр.вкусного сыра
• Cherry000 13.11.09 19:08
  
  Творог откидывают на решете, выстланном куском чистой ткани, чтобы стекла сыворотка. Затем перекладывают его в посуду, посыпают мелкой солью (1 столовая ложка соли на килограмм творога) и растирают до получения равномерно измельченной мягкой массы или 2—3 раза пропускают через мясорубку. Если творожная масса была приготовлена из нежирного молока, можно добавить к ней немного сметаны или сливок.
  Для формования сыра в полотняные (холщевые) мешочки конической формы плотно набивают 500—800 граммов хорошо растертой массы, после чего мешочки завязывают и ставят конусом вверх, прикрыв дощечками с гнетом. Сыр прессуют в течение 5— 10 часов, при этом следят, чтобы он не был пересушен.
  Употребляют сыр свежим н выдержанным. Для выдерживания сыр обсушивают на сквозняке, а затем выносят в погреб и держат в течение 1—4 недель на полочке, время от времени поворачивая.
  При появлении плесени сыр обмывают подсоленной водой и обсушивают на сквозняке.