КТО-НИБУДЬ ПОМОЖЕТ МНЕ ПРИГОТОВИТЬ ВКУСНЫЙ ПЛОВ? МУЖ УЖЕ ВТОРУЮ НЕДЕЛЮ НЕ МОЖЕТ ЗАБЫТЬ ПЛОВ, КОТОРЫМ ЕГО УГОЩАЛИ.

начало

• 74 RUS 24.11.16 13:35

  ответ для: Ампаро - 5

  
  

  Ампаро-5 писал(а): Н-да??? Твой плов с курицей в сковородке просто не о чём.с Это не плов абсолютно! И говорит о молодости и неопытности автора. Справится с простым рецептом - можно будет переходить на более сложные, вариантов плова очень много и любая хозяйка может подобрать тот, который нравится. Но главное - чтобы мужу понравился!

  У них только мужики плов готовят, хотя женщины тоже умеют. При чем у них женщина может стоять над душой у неопытного, подсказывать каждое действие, но сама не прикоснется. Я не знаю почему.
• 74 RUS 24.11.16 13:31
  
  Первая ссылка по теме
  Самый лучший рис для плова - это сорт девзира. Этот рис продают в Средней Азии на рынках. Он светло-коричневого цвета и достаточно дорогой. Именно рисинки этого сорта хорошо впитывают все ароматы из бульона, хорошо развариваются, увеличиваясь в несколько раз. Из тех сортов риса, что продают в наших магазинах, самый неудачный выбор для приготовления плова - это пропаренный рис, хотя готовить из него легче, не надо его промывать, он не слипнется при приготовлении, вид плова будет красивый, но вкус посредственный. Можно взять китайский или краснодарский круглый рис, его надо замочить и хорошенько промыть, чтобы вода стала прозрачной.
• Ампаро - 5 24.11.16 13:25

  ответ для: 74 RUS

  
  

  74 RUS писал(а): Ну так доступным рецептом она владеет уже.

  
  Н-да???
  “Твой плов с курицей в сковородке просто не о чём.“(с)
  Это не плов абсолютно! И говорит о молодости и неопытности автора.
  Справится с простым рецептом - можно будет переходить на более сложные, вариантов плова очень много и любая хозяйка может подобрать тот, который нравится.
  Но главное - чтобы мужу понравился!
• 74 RUS 24.11.16 13:19

  ответ для: Ампаро - 5

  
  

  Ампаро-5 писал(а): Я поделилась именно таким рецептом, потому что именно так готовит знакомый узбек, который научил и меня. Чеснок можно положить целиком, перед последними 45 минутами томления - это на вкус. Тот сорт риса, о котором вы говорите, девзира, в наших магазинах огромная редкость. Это доступный рецепт для любой молодой хозяйки, которая еще опытным кулинаром не стала.

  Ну так доступным рецептом она владеет уже.
• Ампаро - 5 24.11.16 13:14

  ответ для: 74 RUS

  
  

  74 RUS писал(а): Ну не делают плов из длиннозереного риса. Даже если Вам нравится, то ,что Вы приготовили, это не плов. Если уж речь идет о попытке приготовить плов, не хуже, а может и лучше, чем у человека восточных кровей, то надо стараться не отходить от оригинала, а я не увидел в Вашем блюде чеснока. не говоря уже о других нюансах.

  
  Я поделилась именно таким рецептом, потому что именно так готовит знакомый узбек, который научил и меня.
  Чеснок можно положить целиком, перед последними 45 минутами томления - это на вкус.
  Тот сорт риса, о котором вы говорите, девзира, в наших магазинах огромная редкость.
  Это доступный рецепт для любой молодой хозяйки, которая еще опытным кулинаром не стала.)
• 74 RUS 24.11.16 12:38

  ответ для: ДЖЕНИФЕР ЧА

  
  

  Мальва00 писал(а): в паэлье морепродукты-это же испания

  поэтому и слово “вариация“
• ДЖЕНИФЕР ЧА 24.11.16 12:27

  ответ для: 74 RUS

  
  

  74 RUS писал(а): Вариация паэльи.

  в паэлье морепродукты-это же испания
• 74 RUS 24.11.16 12:26

  ответ для: ДЖЕНИФЕР ЧА

  
  

  Мальва00 писал(а): а на сковороде-это даже пловом не называется, забыла название. но как то по-другому

  Вариация паэльи.
• 74 RUS 24.11.16 12:25

  ответ для: ДЖЕНИФЕР ЧА

  
  

  Мальва00 писал(а): Настоящий узбекский плов: Ингредиенты Баранина 1 кг Длиннозерный рис 1 кг Репчатый лук 4 головки Растительное масло 300 мл Чеснок 2 головки Морковь 1 кг Красный сушеный перец 2 штуки Молотый кумин зира 1 столовая ложка Семена кориандра 1 чайная ложка Соль по вкусу Сушеный барбарис 1 столовая ложка

  Откуда источник? Если я ел плов, приготовленный узбеком из продуктов, которые он привез с узбекистана, именно для того, чтоб угостить меня узбекским пловом, но он был сделан не так, то я должен считать, что он меня обманул? При чем, даже они сами говорят, плов по-фергански, по-бухарски, по-самаркандски. Вы же уверяете, что именно Ваш рецепт это настоящий узбекский плов.
• 74 RUS 24.11.16 12:19

  ответ для: Edith Sedwich

  
  

  Alisa1991 писал(а): Идите на рынок, как правило, продавцы специй, восточные люди, вот у них и узнайте, да и продукты свежие на плов заодно купите

  Идея хорошая, но трудно реализуемая. Не у всех такое знание русского, чтоб описать всё и не упустить мелких деталей.
• ДЖЕНИФЕР ЧА 24.11.16 12:19

  ответ для: 74 RUS

  
  

  74 RUS писал(а): Нет вы не правы. Я не исключаю, что есть такая вариация, но нельзя сказать что это единственный, настоящий плов.

  Настоящий узбекский плов: Ингредиенты
  Баранина 1 кг
  Длиннозерный рис 1 кг
  Репчатый лук 4 головки
  Растительное масло 300 мл
  Чеснок 2 головки
  Морковь 1 кг
  Красный сушеный перец 2 штуки
  Молотый кумин (зира) 1 столовая ложка
  Семена кориандра 1 чайная ложка
  Соль по вкусу
  Сушеный барбарис 1 столовая ложка
• 74 RUS 24.11.16 12:13

  ответ для: Ампаро - 5

  
  

  Ампаро-5 писал(а): Проверенный многократно рецепт. 1. баранина - кусочками. 2. морковь по весу столько же сколько баранины - соломкой. 3. лук -2-3 шт. 4. Рис басмати или другой длинненький - стакан. На плиту на максимум огня поставить толстостенную кастрюлю и хорошо прогреть. Налить на дно растительное масло , чтобы дно покрыло на 2-3 миллиметра. Подождать минут 5 и положить мясо. Перемешать и обжарить до красивого вида на сильном огне. Положить специи - зиру, черный и красный перец, или специи для плова. Перемешать. Должен пойти сильный запах специй. Долить воды, чтобы покрыло мясо и на сильном огне, помешивай, дать этой воде испариться. Это для того, чтобы мясо стало мягким. Когда вода испарилась - сначала добавить лук. Резать мелко его не стоит. Как лук стал прозрачным или зазолотился - добавить морковь. И уже вместе все пожарить минут 5-6, но не больше. Когда вы только начали заниматься мясом - в миску высыпали рис и залили его самой горячей водой из под крана. Когда мясо уже достаточно мягкое , промойте рис раз пять или шесть в проточной холодной воде, перетирая зерна пальцами. Слили с него воду и аккуратно уложили сверху мяса ровным слоем. Налили в ковш воды холодной, добавили соль около 1.5 чайных ложек с горкой размешали, чтобы растворилась и осторожно вылили поверх риса, чтобы выше уровня риса вода была на 5 мм. На сильном огне даете всему закипеть. Крышкой не накрывать! Как только рис набухнет и вся вода уйдет в него, огонь сделали самым маленьким, закрыли крышку и оставили все доходить на 45 минут. Перемешать и подать на стол.

  Ну не делают плов из длиннозереного риса. Даже если Вам нравится, то ,что Вы приготовили, это не плов. Если уж речь идет о попытке приготовить плов, не хуже, а может и лучше, чем у человека восточных кровей, то надо стараться не отходить от оригинала, а я не увидел в Вашем блюде чеснока. не говоря уже о других нюансах.