-
Борщ на овощном бульоне
Состав:
Вода - 350 г,
свекла - 70 г,
соль,
лимонная кислота,
сливочное масло - 10 г,
морковь - 15 г,
сельдерей - 5 г,
помидоры - 50 г,
белокочанная капуста - 100 г,
картофель - 60 г,
сметана - 30 г,
зелень петрушки - 5 г.
Способ приготовления:
Свеклу нарезать соломкой, присолить, сбрызнуть лимонной кислотой и протушить в воде ( 100 г ) с добавлением сливочного масла. Затем ввести шинкованную морковь, сельдерей, помидоры ( 20 г ) и стушить до готовности. Добавив шинкованную капусту, залить овощи водой или овощным бульоном, прокипятить, положить картофель и варить до готовности. Заправить помидорами, нарезав их дольками.При подаче к столу в тарелку положить сметану и рубленую зелень.
-
Борщ зелёный
Состав:
Мясной бульон - 250 г,
свекла - 80 г,
морковь - 20 г,
белые коренья - 20 г,
томат - 10 г,
щавель - 40 г,
шпинат - 40 г,
пшеничная мука - 5 г,
сахар - 5 г,
соль,
говядина - 55 г,
яйцо - 1/2 шт.,
сметана - 30 г,
зелень - 5 г.
Способ приготовления:
Свеклу, морковь и белые коренья нарезать соломкой и припустить с томатом в снятом с бульона жире. Затем в овощи ввести пассерованный репчатый лук. В кипящий бульон положить крупно нарезанный картофель, через 10 - 15 минут - тушеные овощи, шинкованный щавель и шпинат ( в борщ можно класть так же ботву свеклы и молодого редиса, крапиву ). Довести до кипения и заправить пассерованной в сливочном масле мукой, сахаром, солью.При подаче к столу в тарелку кладут отварную говядину, крутое яйцо, сметану рубленую зелень.
-
Борщ волынский с грибами
Состав:
свекла - 60 г
капуста свежая - 150 г
грибы (сушеные) - 5 г
лук репчатый - 15 г
морковь - 15 г
корень петрушки - 10 г
сало свиное топленое - 10 г
квас свекольный - 60 г
сметана - 15 г
соль,зелень петрушки, укропа - по вкусу
Способ приготовления:
Подготовить грибной бульон.
Очищенную свеклу сварить до полуготовности, нарезать ее соломкой, положить вместе с нашинкованной капустой в бульон и варить 10 минут.
Затем добавить в бульон пассерованные коренья, репчатый лук, лавровый лист, душистый перец горошком и варить до готовности.
За 5-7 минут до конца варки добавить вареные, нарезанные соломкой грибы и свекольный квас.
-
Борщ волынский
Состав:
свинина - 400 г
свекла - 200 г
овощи - 250 г
капуста - 300 г
помидоры - 150 г
сахар - 30 г
сметана - 150 г
тмин
соль
зелень
чеснок
Способ приготовления:
Свеклу отварить в кожуре, очистить и нарезать соломкой.
Готовят бульон с овощами, добавляют белокочанную капусту, свеклу, заправляют тушеными и протертыми помидорами, солью, сахаром, тмином.
Перед подачей кладут растертый чеснок, укроп и сметану.
-
Борщ украинский
Состав:
Мясной бульнон - 200 г,
свекла - 80 г,
морковь - 20 г,
белые коренья - 10 г.
лимонная кислота,
томат - 10 г,
соль,
репчатый лук - 20 г,
сливочное масло - 10 г,
лавровый лист,
душистый перец,
белокочанная капуста - 80 г,
картофель - 60 г,
пшеничная мука - 5 г,
сахар - 5 г,
чеснок - 1 долька,
сало - шпик - 5 г,
зелень - 5 г,
говядина ( грудинка ) - 50 г,
сметана - 30 г.
Способ приготовления:
Свеклу, морковь, белые коренья припустить в снятом с бульона жире, добавив лимонную кислоту, томат, соль. ввести пассерованный в сливочном масле лук, лавровый лист, душистый перец.В кипящий бульон положить шинкованную капусту и дольки картофеля. Прокипятить, ввести тушеные овощи, ещё раз прокипятить и заправить пассерованной мукой, сахаром, солью. Перед окончанием варки заправить чесноком, растёртым с салом, и зеленью. Снять с огня и дать настояться 20 - 25 минут. При подаче к столу в тарелку положить отварную говядину, сметану, рубленую зелень. К борщу можно подать пампушки с чесноком.
-
1. Варим бульон: на 2,5л. воды 500гр говядины с косточкой. Незабываем снимать пену. Через 2 часа процедить в другую кастрюлю, мясо отложить.
2. Режем кубиками 2-3 картофелены, шинкуем 1/3 среднего качана. Кидаем в воду сначала капусту, через 10 минут картошку.
3. Готовим зажарку. Измельчаем 1 луковицу, трем на крупной терке 1-2 морковки. На сковороде в 1ст.л. растительного масла пассировать лук до золотистого цвета, добавить морковь. Если масла мало сбрызнуть бульоном. Когда морковка поджарится, добавить к бульону.
4. Трем на крупной терке 2-3 свеклы. Выжимаем сок 1/2 лимона. Выливаем половину сока в бульон, кидаем свеклу, затем оставшийся сок. Больше НЕ кипятим. Даем потомиться под закрытой крышкой.
5. Мясо срезаем с кости и кидаем в готовый борщ.
6. Я подаю с густой сметаной, измельченой зеленью, бородинским хлебом и хреном.
-
ответ для: Цветок@
эээээ, не совсем поняла фразу) я наоборот сказала, что мне этот сайт (на который ты ссылку дала) очень нравится
-
ответ для: bzbz
так ты хочешь приготовить что-то более изысканное? почему не хватает этого сайта? там же такое разнообразие...
-
я сначала обжариваю немного грудинки, потом ее из сковороды убираю и на этом соке готовлю “зажарку“, а грудинку под конец в борщ бросаю, муж в восторге
-
ответ для: Цветок@
классный сайт) нашла его месяцев 8 назад и столько всего полезного для себя там узнала
-
ответ для: mur-mur11
спасибо за простое и понятное объяснениебую
попробую
потому что супы вообще никакие не умею делать
-
o/cook/recipe/259-Borsch.html
Пальч ики оближешь !!!
вход
начало
