ПИРОГ С ЯБЛОКАМИ И КРЕМОМ

ингредиенты:

Тесто

Мука пшеничная / Мука — 540 г
Сахар — 200 г
Масло сливочное — 180 г
Яйцо куриное — 1
Сметана — 2 ст. л.
Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
Соль
Ванилин — по вкусу

Крем

Крахмал кукурузный — 3 ст. л.
Молоко — 420 мл
Яйцо куриное — 1 шт
Сахар — 4 ст. л.

Начинка

Яблоко — 3 шт

способ приготовления:

Сначала приготовим тесто.

Для этого смешиваем муку с солью и разрыхлителем и просеиваем сыпучие компоненты в глубокую емкость.

Замороженное масло трем на терке или измельчаем с помощью ножа. Добавляем масло к муке и перетираем до состояния песочной крошки. Всыпаем сахар. 1/3 песочной крошки откладываем в отдельную емкость - для посыпки. В оставшиеся 2/3 песочной крошки добавляем яйцо, сметану и вымешиваем тесто. Сразу мешаю лопаткой, затем руками. Тесто получается пластичным и не липнет к рукам. Убираем тесто в холодильник, завернув в пакет или пищевую пленку, на время приготовления начинки.

Готовим крем.

В емкость с толстым дном всыпаем крахмал, лучше использовать кукурузный, т. к он имеет нейтральный вкус. Всыпаем сахар и вбиваем яйцо, перемешиваем венчиком и вливаем молоко.

Провариваем массу на небольшом огне до загустения, постоянно помешивая. Крем готов.

Очищенные от кожуры и сердцевины яблоки нарезаем пластинами.

Охлажденное тесто распределяем руками по дну и бортикам формы. Смазывать форму не надо, т. к в тесте много масла, соответственно оно не прилипнет. У меня разъемная форма диаметром 25 см.

Равномерно выкладываем порезанные яблоки поверх теста. Чтобы добиться более яркого вкуса, лучше использовать яблоки кислых сортов.

На яблочный слой выливаем, не остужая, заварной крем и равномерно его распределяем. Присыпаем песочной крошкой, стараясь распределить ее по всей поверхности пирога.

Выпекаем пирог около 50 минут при температуре 180 градусов до золотистого цвета. Готовый пирог остужаем и подаем к столу. Он буквально тает во рту, очень нежный и сочный. Приятного аппетита!

калорийность: 249.40 ккал./100гр

время приготовления: 90 мин.

раздел: выпечка, пироги