БУЛОЧКИ-КАПКЕЙКИ С ЗАВАРНЫМ КРЕМОМ

ингредиенты:

Крем

Молоко — 1 стак.
Сахар — 0.5 стак.
Мука пшеничная / Мука — 2 ст. л.
Яйцо куриное — 1 шт
Ванильный сахар — по вкусу

Тесто

Мука пшеничная / Мука — 300 г
Молоко — 150 мл
Яйцо куриное — 1 шт
Масло сливочное — 60 г
Сахар — 50 г
Соль — 0.5 ч. л.
Дрожжи (свежие) — 12 г

способ приготовления:

Сначала варим крем. Смешать в кастрюле или сотейнике яйцо с сахаром, ванилью и мукой. Добавить молоко, перемешать до однородности. Поставить на огонь и помешивая довести до кипения. Проварить 1-2 минуты, до загустения и заваривания муки. Снять с огня, накрыть пленкой в контакт до полного охлаждения.

Пока остывает крем, замесить тесто. В теплое молоко раскрошить дрожжи, добавить ложку сахара и дать постоять минут 30 для активизации дрожжей. В миску просеять муку, добавить соль, сахар, яйцо, дрожжевую смесь и перемешать до связки муки с жидкостью. Затем добавить растопленное сливочное масло и замесить однородное тесто любым удобным способом. Собрать тесто в шар, накрыть пленкой и убрать для расстойки на 1,5-2 часа.

Подошедшее тесто обмять, разделить на 18 частей. Каждую часть подкатать в шарик размером с куриное яйцо. Каждый шарик раскатать в лепешку, выложить на середину чайную ложку с горкой заварного крема и собрать концы теста в узелок, не защипывая середину. Выложить узелок в бумажную капсулу для капкейков, установленную в форму. А можно взять укрепленные бумажные капсулы, в которых выпекают без металлических форм. Из этого количества теста и крема у меня получилось 18 булочек. Убрать формы с булочками для расстойки в теплое место на 30-40 минут. Расстоявшиеся булочки выпекать в духовке разогретой до 180 градусов 25-30 минут, до румяности. Остывшие булочки можно посыпать сверху сахарной пудрой.

калорийность: 242.10 ккал./100гр

время приготовления: 0 мин.

раздел: десерты