ПИРОЖНОЕ “ШУ“ С КАКАО

ингредиенты:

Заварное тесто:
Вода — 250 мл
Масло сливочное — 100 г
Мука пшеничная — 150 г
Соль — 1 ч. л.
Сахар — 1 ч. л.
Яйцо куриное (от 4 до 6 в зависимости от размера) — 4 шт

Верх:
Мука пшеничная — 80 г
Какао-порошок — 20 г
Сахар — 100 г
Масло сливочное — 100 г

способ приготовления:

В начале готовим верх для нашего пирожного: смешиваем 80 г муки, 20 г какао, 100 г сахара с очень холодным маслом. Получившееся тесто очень липнет к рукам, поэтому раскатываем его между листами пергамента до толщины 3 мм и отправляем в морозильную камеру. Тесто должно быть полностью замерзшим, иначе его невозможно отделить от пергамента не повредив.

Готовим обычное заварное тесто: в закипевшую воду с маслом (или маргарином) всыпаем муку с сахаром и солью и мешаем до тех пор пока на дне емкости не образуется тонкая пленка теста. Выключаем огонь и начинаем в несколько заходов вводить яйца. В зависимости от размера их может понадобиться от 4 до 6, смотрите по консистенции. Густота должна быть как в видео. Отсаживаем заварное тесто на противень размером около 3 см в диаметре, а сверху кладем кружочек из замороженного шоколадного теста (он будет чуть больше по диаметру).

Выпекаем в духовке при 180-200 градусах минут 20. Может больше - нам нужна золотистая корочка заварного теста что бы они не упали.

Для меня на этом этапе рецепт мог бы закончиться, так как я очень люблю заварное тесто, здесь хватает сладости от замороженного теста. Но по правилам стоит внутрь заварного пирожного класть крем Подойдет практически любой, я использовала взбитые сливки с сахаром, но можно и заварной и меренгу - на ваш выбор и вкус

время приготовления: 50 мин.

раздел: десерты