ПЕЧЕНЬЕ ПО МОТИВАМ “ОТШЕЛЬНИК“

ингредиенты:

Для печенья
Мука пшеничная — 1,5 стак.
Корица (молотая) — 3/4 ч. л.
Порошок пекарский — 0,4 ч. л.
Сода — 0,4 ч. л.
Орех мускатный (измельченный) — 1/4 ч. л.
Соль — 1/4 ч. л.
Гвоздика (измельченная) — 1/4 ч. л.
Сахар коричневый — 0,5 стак.
Масло сливочное (мягкое) — 85 г
Патока (черная) — 0,25 стак.
Яйцо куриное — 1 шт
Изюм (1 стакан=210 мл) — 0,3 стак.
Орехи грецкие (обжаренные и измельченные, я заменила на цукаты) — 0,3 стак.
Имбирь (молотый) — 0,4 ч. л.
...........
Для помадки
Сок (клюквы) — 1 ст. л.
Физалис (выжать сок = 1 ст. л., можно заменить на сок лимона) — 3 шт
Сахарная пудра — 5 ст. л.
..........
Для патоки
Сахар коричневый — 2,5 ст. л.
Мед (у меня гречишный) — 0,5 ст. л.

способ приготовления:

В Великобритании это печенье со специями называется “Отшельник“ (Hermit), оно очень долго сохраняет свежесть. К печенью, я добавила кисло-сладкую, ягодную помадку.

Подготовим изюм: заливаем его кипятком. Оставляем на 10-15 минут. Затем воду сливаем, изюм высыпаем на бумажное полотенце, сушим.

1. Приготовим мучную смесь. В миске смешиваем просеянную муку, корицу, пекарский порошок,соду,имбирь,мускатный орех, соль и гвоздику. Включаем духовку на 180 С.

2. В другой миске взбить мягкое сливочное масло с сахаром до светлой массы.

3. Добавить к сливочной массе не выключая миксер (на минимал. скорости) черную патоку (тоненькой струйкой),

4. ..яйцо и снова взбить.

5. Затем добавьте мучную смесь. Замесите тесто.

6. Добавляем в тесто изюм и горсть мягких цукатов. Вмешиваем в тесто.

7. Выстелить на противень бумагу для выпечки. Смажьте маслом. Если у вас силиконовый коврик, маслом смазывать не надо. Выложите тесто на противень и раскатайте прямоугольник, толщиной от 1,5 см.

8. Выпекайте корж в хорошо разогретой духовке 15 минут. Проверяйте на сухую спичку.

9. Приготовьте помадку. Вылейте сок клюквы и сок физалиса в отдельные маленькие мисочки. Добавьте в каждую по 2-2,5 ст. л. сахарной пудры, перемешайте. Немного остывший корж разрежьте на части. Нанесите помадку на печенье и дайте просохнуть. Печенье готово! Хранить такое печенье надо в закрытом контейнере.

P.S. Черную патоку (у меня её не было), я заменила на коричневый сахар 2,5 ст. л. + 0,5 ст. л. жидкого меда, перемешала и поставила на очень тихий огонь. Подержала до расплавления сахара, не больше.

Пекарский порошок - Сода 5 частей, лимонная кислота 3 части, смешиваете, просеиваете и берете для печенья 0,4 чайной ложки.

время приготовления: 60 мин.

раздел: выпечка, пироги