ПЕРЕПЕЛА С ВИНОГРАДОМ И ПЕРЕПЕЛИНЫМИ ЯЙЦАМИ

ингредиенты:

12 перепелиных яиц
700 г винограда сорта мускат
4 полоски бекона
растительное масло для обжаривания
0,5 стакана красного полусухого вина
соль, перец по вкусу

способ приготовления:

шаг 1 Виноград вымыть, снять с кисти. Проткнуть каждую ягоду в 2–3 местах. В сотейнике вскипятить воду, опустить ягоды на 1 мин. Откинуть на дуршлаг. шаг 2 Перепелиные яйца отварить вкрутую, обдать холодной водой и очистить от скорлупы. шаг 3 Перепелов вымыть, обсушить, натереть солью и перцем. Разогреть в сковороде растительное масло и обжарить перепелов до золотистого цвета, по 4 мин. с каждой стороны. шаг 4 Вложить внутрь каждого перепела по несколько ягод винограда и перепелиных яиц. Закрепить разрез с помощью деревянных зубочисток. Перепелов обернуть лентами бекона, смазать растительным маслом. шаг 5 Разогреть духовку до 200°С. Поместить перепелов в неглубокую форму. Рядом выложить оставшийся виноград и яйца. Поставить в духовку и запекать 20 мин. шаг 6 Разогреть вино, облить им готовых перепелов. Накрыть листом фольги и оставить на 10 мин. КСТАТИ Те, кто увлекается охотой, могут украсить праздничный стол рябчиками, бекасами или фазанами. Для всех остальных более–менее доступная дичь – перепела. Их можно купить на рынках и в больших сетевых магазинах.

Перепел – птичка довольно мелкая, к тому же ее мясо практически не имеет жировых прослоек. Поэтому тушки нужно или начинять мелко нарезанным салом, или заворачивать в полоски бекона, тогда мясо станет нежнее и сочнее.

время приготовления: 1 час

калорийность: количество порций: 2

Приятного аппетита!

калорийность: 1365.00 ккал./100гр

раздел: вторые блюда