САМАЯ ПРОСТАЯ И ВКУСНАЯ КВАШЕНАЯ КАПУСТА

ингредиенты:

Капуста белокочанная / Капустa (небольшой) — 1 вилок
Морковь (крупные) — 2 шт
Вода — 2 л
Соль — 3 ст. л.
Сахар — 2 ст. л.
Специи — по вкусу

способ приготовления:

Нарезаем капусту - как любите. Очень тонко и мелко или покрупнее.

Натираем на крупной терке морковь.

Все перемешиваем, перетираем руками и утрамбовываем- складываем в стеклянную банку. Банку ставим в глубокую миску.

Заливаем остывшим рассолом - кипятим 2 л. воды с 3 ст. л. соли.

Заливаем так, чтобы рассол переливался через верх.

Банка стоит открытой 2 суток. Время от времени длинным острым ножом до самого дна капусту надо прорубать - выпускать воздух. Если этого не делать, капуста будет горчить На третий день рассол сливаем: надеваете на банку спец. крышку с дырочками (для консерваций) и сливаете рассол в миску.

Дырочки можно прорезать ножом в обычной капроновой крышке. Удобно.

В слитый таким образом рассол кладете сахар - 2 ст. л, он быстро растворяется - и заливаете капусту вновь, уже рассолом с сахаром.

Закрываем банку крышкой и убираем на сутки в холодильник.

Все!

Вкуснейшая, сочная, упругая, хрустящая, витаминная капуста готова.

Ее можно кушать, полив растительным маслом, можно нарезать в нее репчатый лучок, можно класть в бесчисленное количество закусок, салатов-винегретов. Она - отличная основа для начинок в пироги, пельмени и вареники.

Вкуснейший рассол - кладезь витаминов и микроэлементов. Его очень полезно пить всем, у кого есть проблемы с пищеварительным трактом и кожей-волосами.

Это базовый - основной простейший способ.

По вкусу перед заливанием рассола можно добавлять семена горчицы, кориандра, тмина, укропа, кусочки чили, ломтики яблок, ягоды калины, рябины, красной или черной смородины.

Я пробовала класть сушеный базилик, мяту, розмарин, лавровый лист.

Но базовый рецепт - самый любимый.

калорийность: 17.20 ккал./100гр

время приготовления: 0 мин.

раздел: закуски