УТИНАЯ ГРУДКА С АПЕЛЬСИНОВЫМ СОУСОМ И РИСОМ ЖАСМИН

ингредиенты:

Грудка утиная — 3 шт
Апельсин — 1 шт
Рис (Жасмин) — 3 пакет.
Крахмал — 1 ч. л.
Сахар коричневый (соль, перец) — 2 ст. л.
Специи (соль, перец)
Паприка сладкая — 1 ч. л.

способ приготовления:

Поставить кастрюлю с подсоленной водой на огонь.

Включить духовку, разогреть до 200С.

Утиную грудку помыть, просушить бумажным полотенцем и сделать на кожице крестообразные насечки ножом, не прорезая мякоть. Надрезана должна быть только шкура вместе с подкожным жиром. Посолить, поперчить, хорошо втереть специи в мякоть, кожу и прорези.

Разогреть на сильном огне сковороду, капнуть на нее оливковое масло и выложить на нее грудки кожей вниз. Жарить со стороны шкуры 7 минут, перевернуть и готовить еще 5 минут. Из утиной грудки вытопится жир, он нам понадобится для апельсинового соуса.

Переложить грудки на фольгу, посыпать паприкой, завернуть в фольгу и отправить в духовку на 15 минут.

Вода вскипела, опускаем в нее пакетики с рисом Жасмин. Он будет вариться 15 минут - столько, сколько будут готовиться грудки в духовке.

А пока займемся апельсиновым соусом. Из апельсина выдавить сок.

На сковороду с утиным жиром добавить коричневый сахар и поставить на огонь.

Помешивая, ждем, пока сахар расплавится, карамелизуется, затем снимаем сковороду с огня и вливаем апельсиновый сок. Карамель застынет, но после возвращения на средний огонь, снова растает. После соединения карамели с соком проварите соус еще минут 5, затем загустите его 1 ч. л. крахмала, разведенного в десертной ложке холодной воды и снимите с огня. Попробуйте. Возможно, вам захочется соус посолить или поперчить.

К этому времени уже готовы и грудки, и рис. Пакетики подденьте вилкой, дайте стечь воде и разрежьте сбоку, освобождая содержимое.

Сервировать можно примерно так - широкую кисть обмакните в соус, проведите на блюде линию, сверху выложите нарезанную грудку. Рис можно утрамбовать в форме и положить с одной стороны тарелки, а соусницу - с другой. Посыпьте перцем и цедрой, украсьте листиками базилика или петрушки.

Приятного романтичного ужина!

раздел: вторые блюда