МИНИ ТОРТ-СУФЛЕ С КРЫЖОВНИКОМ. ПОЛУЧАЕТСЯ ОЧЕНЬ ЛЕГКИМ!

ингредиенты:

Яйцо (2 в бисквит, 2 в суфле) — 4 шт
Сахар (100 гр в бисквит, 100 гр в суфле) — 200 г
Мука (в бисквит) — 100 г
Лимон (для суфле) — 0,5 шт
Коньяк (пропитка для коржа) — 1 ст. л.
Вода (50 гр пропитка для коржа, 100 гр для желатина) — 150 г
Желатин — 15 г
Ягода (любую кисленькую, у меня был крыжовник) — 1 горст.

способ приготовления:

Начну с того что десерт это совсем не сложный, если делать все аккуратно и внимательно, так что стоит попробовать и новичкам! Формочка для выпечки у меня была для куличей, всего 12 см в диаметре. Потому кол-во ингредиентов я привела на такую формочку, если она у вас больше, соответственно увеличивайте кол-во ингредиентов в 2 или 3 раза, "на глазок"...

Итак бисквит. Взбиваем добела 2 яйца и 100гр сахара, масса увеличится примерно втрое. Причем взбивать нужно массу около 7 минут, постепенно увеличивая скорость, тогда точно все получится. Яйцо лучше взять комнатной температуры. Далее вводим муку. Ее нужно насытить кислородом, чтобы наш бисквит был красивый и пористый, потому я ее просеяла через сито и в 4 приема ввела аккуратно ВРУЧНУЮ в сладкую яичную массу. Я это делала лопаточкой, как показано на фото.

Дно формы я выстелила пергаментом для выпечки и промазала его сливочным маслом. Делать так или нет дело Ваше, все зависит от качества покрытия и вообще от материала формы. Выкладываем тесто и отправляем в разогретый духовой шкаф на 30 мин. Если форма шире, смотрите по румяности корочки, можно подержать еще 10 минут дополнительно.

Вот какой румяный и красивый бисквит получился. Для своего тортика я решила использовать 2 коржа. Потому я срезала "крышечку" и аккуратно разрезала бисквит на 2 одинаковые пластины. Можно использовать только один бисквит.

Далее суфле. Желательно, чтобы и яйцо и форма для взбивания были холодными. Отделяем белки от желтков и начиная с невысокой скорости взбиваем миксером белки, в процессе добавляем сок лимона и сахар (сахарную пудру), масса должна стать высокой и плотной, как на безе

Желатин нужно приготовить заранее по инструкции на вашей упаковке. У меня был обычный гранулированый пищевой желатин, 15гр я залила 100гр холодной кипяченой воды перед началом приготовления и оставила набухать. За это время он хорошо растворился, потому потом я его подержала на плите минут 5 и получила густую хорошую массу.

2/3 от получившийся остывшей массы аккуратно вводим в белки. После горсть ягод измельчить в блендере и добавить 1/3 желатиновой массы. Пропитку делаем по желанию, можно смешать столовую ложку коньяка, добавить немного сахара и 100 гр воды, пропитать бисквит.

Собираем тортик: - бисквит - половина белковой массы - бисквит - половина белковой массы

Отправляем в холодильник на 15 минут

Далее ягодным пюре покрываем тортик и отправляем в холодильник на 4-5 часов минимум, лучше на ночь. Все!

Да, кстати, когда будете резать тортик, и бисквит и суфле все равно испачкается немного ягодой, потому как у нас не обычное растворимое желе, а ягода с желатином. Но на вкус это совсем не влияет и даже придает немного шарма тортику.

Не смотрите что много текста, просто хотелось поподробнее описать, чтобы было минимум вопросов. А тортик очень легкий!

Приятного аппетита!

время приготовления: 0 мин.

раздел: выпечка, пироги