КАК ПРИГОТОВИТЬ КАШТАНЫ?

начало

• *Куролеська* 28.04.09 21:22
  
  Индейка, фаршированная каштанами
  Раздел: Блюда из индейки
  Для рецепта Вам потребуются:
  - индейка - 1 тушка
  - соль - по вкусу
  - бекон (или сало) - 100г
  для начинки:
  - каштаны - 400г
  - белый хлеб
  - лук репчатый - 1 луковица
  - сельдерей - 2 стебля
  - соль, тимьян - по вкусу
  - масло сливочное для обжаривания.
  Индейка, фаршированная каштанами
  Для начинки белый хлеб порезать кубиками и поджарить в духовке. Каштаны надрезать и варить около 5 минут, после чего снять с них скорлупу и варить еще 15-20 минут. Спассеровать в сливочном масле порезанные репчатый лук и сельдерей, затем добавить сухарики и каштаны. Слегка охладить, перемешать и приправить тимьяном.
  Потрошеную тушку птицы натереть солью снаружи и изнутри, заполнить фаршем и уложить на решетку грудкой вверх. Если индейка недостаточно жирная, можно сверху обложит ее тонкими полосками бекона или сала. Жарить при температуре 160 градусов. Время приготовления рассчитывается исходя из пропорции: один час на каждые 2 кг веса тушки. В процессе жарки поливайте тушку скапливающимся в противне соком.
  Готовую индейку уложите на большое блюдо и порежьте на порции.
  _______
  ПОДДЕРЖИТЕ ПЛИЗ МОИ ДНЕВНИЧКИ:
  https://www.galya.ru...
• *Куролеська* 28.04.09 21:22
  
  Рыба с каштанами
  Раздел: Рыба тушеная
  Для рецепта Вам потребуются:
  - рыба - 1.5 шт.
  - масло сливочное - 100г
  - сметана - 1 стакан
  - тертый сыр - 100 г
  - каштаны - 400 г.
  - перец - 1 ч. л.
  - соль.
  Рыба с каштанами
  Рыбу нарезать на порционные куски. В огнеупорные горшки (по числу персон) положить на дно по кусочку сливочного масла, по 1 ложке сметаны. Затем положить в них куски рыбы, посыпав их перцем, солью и тертым сыром, на все это положить сваренные каштаны. Полить содержимое горшочков смесью растопленного масла, сметаны, сухарей и сыра, влить в каждый по 3 ложки горячей воды. После этого горшочки замазать тестом (сделать из него “крышку“), сверху тесто смазать яйцом, посыпать сыром. Горшочки поставить на противень и поместить в духовку со средним жаром. Печь до тех пор, пока тесто не зарумянится и рыба не пропечется.
  _______
  ПОДДЕРЖИТ Е ПЛИЗ МОИ ДНЕВНИЧКИ:
  https://www.galya.ru...
• *Куролеська* 28.04.09 21:22
  
  Салат со спаржей, креветками и каштанами
  Раздел: Салаты из креветок
  Для рецепта Вам потребуются:
  - спаржа - 450г
  - майонез - 1/4 стакана
  - обезжиренный йогурт - 2 ст. л.
  - креветки (вареные) - 225г
  - дижонская горчица - 1/2 ч.л.
  - консервированные каштаны дольками - 1/4 стакана
  - лимонный сок - 1/2 ч.л.
  - соль и молотый черный перец - по вкусу
  - красный сладкий перец (мелко нарезанный) - 1/4 стакана
  - листья салата
  - лук-шалот - 1 шт.
  Салат со спаржей, креветками и каштанами
  Влейте в резервуар или внутреннюю чашу количество воды, рекомендованное по инструкции для варки спаржи, или возьмите 1 ст. воды, если спаржи нет в перечне. Установите поддон и паровую корзину или чашу. Положите в нее спаржу. Накройте крышкой и варите в течение рекомендованного времени, как правило, 10-12 минут для большинства пароварок, или пока спаржа не станет немного мягкой. Выложите спаржу и промойте под струей холодной воды, чтобы остановить процесс варки и сохранить цвет, хорошо промокните. Нарежьте спаржу кусочками по 1 дюйму и положите в большую миску. Добавьте креветки, каштаны, красный перец и лук-шалот. В маленькой посуде соедините майонез, йогурт, горчицу и лимонный сок. Хорошо взбейте. Соедините заправку с салатом и перемешайте. Немного посолите и поперчите. Подавайте, выложив на охлажденные листья салата.
  _______
  ПОДДЕРЖИТЕ ПЛИЗ МОИ ДНЕВНИЧКИ:
  https://www.galya.ru...
• *Куролеська* 28.04.09 21:21
  
  Тортеллини с каштанами
  Раздел: Тортеллини
  Для рецепта Вам потребуются:
  для теста:
  - мука - 1 кг
  - яйцо - 4 шт.
  - соль - по вкусу
  для начинки:
  - каштаны -1кг
  - масло оливковое -1 ст.л.
  - мускатный орех, соль, сыр Пармезан -по вкусу.
  Тортеллини с каштанами
  Каштаны сварить, очистить, после чего размять, добавить к ним масло, соль, мускатный орех и тертый сыр и хорошо перемешать. Из муки и яиц приготовить тонкое тесто и при помощи стакана вырезать из него кружки.
  На каждый кружочек положить по чайной ложки начинки, смочить половину кружков по краям и согнуть в форме полумесяца. Затем согнуть полумесяц и соединить его кончики. Склеить с помощью воды.
  Варить тортеллини в подсоленной воде, подавать с расплавленным сливочным маслом и тертым сыром.
  _______
  ПОДДЕРЖИТЕ ПЛИЗ МОИ ДНЕВНИЧКИ:
  https://www.galya.ru...
• *Куролеська* 28.04.09 21:21
  
  Пюре из каштанов
  Раздел: Пюре из фруктов и ягод
  Для рецепта Вам потребуются:
  - каштаны (вареные) - 200г
  - молоко - 2 стакана
  - сливочное масло - 1 ст. л.
  - сахар - 20г
  - соль - 5г
  - сливки - 1/2 стакана
  - сливочное масло - 50г.
  Пюре из каштанов
  Варёных каштаны очистить от кожуры, залить молоком с ложкой сливочного масла. Высыпать сахар и соль, разварить до мягкости. Горячими протереть сквозь сито, развести 1/2 стакана сливок, с 50 г сливочного масла, вскипятить. Подавать с жареной говядиной, индейкой.
  _______
  ПОДДЕРЖИТЕ ПЛИЗ МОИ ДНЕВНИЧКИ:
  https://www.galya.ru...
• *Куролеська* 28.04.09 21:21
  
  Десерт из каштанов с коньяком
  Раздел: Другие
  Для рецепта Вам потребуются:
  - каштаны - 500 г
  - сливочное масло - 3 ст.л.
  - коньяк - 80 мл.
  Десерт из каштанов с коньяком
  Каштаны очистить. Для этого скорлупу крестообразно надрезают острым ножом с выпуклой стороны, затем кладут в духовку и при 200 градусах нагревают их до тех пор, пока кожица не лопнет. Очищенные каштаны варить в течение 5 минут, затем выложить их в огнеупорную форму и смешать с сахаром и сливочным маслом. Форму поставить на 20 минут в духовку, заранее разогретую до 200 градусов.
  Готовое блюдо подать на стол в той же посуде, залить подогретым коньяком и поджечь.
  _______
  ПОДДЕРЖИТЕ ПЛИЗ МОИ ДНЕВНИЧКИ:
  https://www.galya.ru...
• *Куролеська* 28.04.09 21:20
  
  Торт медовый с каштанами
  Раздел: Медовые торты
  Для рецепта Вам потребуются:
  - мед - 130г
  - манная крупа (или мука) - 3 ст.л.
  - вареные южные каштаны - 750г
  - сахарная пудра - 3-4 ст.л.
  - толченый арахис - 3 ст.л.
  - молоко, цедра лимона - по вкусу
  Торт медовый с каштанами
  Съедобные каштаны очищаем, крестообразно надрезаем кончик и варим в молоке до готовности. Не давая каштанам остыть, пропускаем их через мясорубку или протираем через сито, после чего растираем желтки с медом и сахаром, прибавляем лимонную цедру, каштаны и вновь перемешиваем. Соединяем каштаново-медовую массу с мукой или манной крупой и толченым арахисом. Взбиваем в пену белки и примешиваем их к массе. Коржи выпекаем и только на второй день разрезаем на два пласта и начиняем кремом из южных каштанов. Поверхность покрываем шоколадной глазурью и украшаем сливками.
  _______
  ПОДДЕРЖИТЕ ПЛИЗ МОИ ДНЕВНИЧКИ:
  https://www.galya.ru...
• *Куролеська* 28.04.09 21:20
  
  Пудинг из каштанов
  Раздел: Пудинги
  Для рецепта Вам потребуются:
  - каштаны - 2 стакана
  - сливки (или молоко)
  - сахар - 1/2 стакан
  - масло сливочное - 3 ст.л.
  - мука - 3/4 стакана
  - яйцо (желтки) - 5 шт.
  - яйцо (белки) - 8 шт.
  - панировочные сухари
  Пудинг из каштанов
  Каштана (очищенные) разварить в 1/2 бутылке сливок (молока), остудить и протереть сквозь сито. Получившееся каштановое пюре развести сливками, добавить сахар и немного проварить. Сливочное масло растереть с мукой и положить в пюре. Пюре прокипятить, остудить, вбить желтки, затем добавить пену из белков, после все размешать.
  Форму для пудинга смазать маслом, посыпать сухарями, уложить в нее пудинговую массу и поставить в духовку или на водяную баню - на 45 минут. Готовый пудинг, подавая на стол, облить соусом из красного вина или соусом “Сабайон“.
  _______
  ПОДДЕРЖИТЕ ПЛИЗ МОИ ДНЕВНИЧКИ:
  https://www.galya.ru...
• *Куролеська* 28.04.09 21:20
  
  Омлет, фаршированный каштанами
  Раздел: Омлет
  Для рецепта Вам потребуются:
  - яйцо - 3 шт.
  - молоко - 3 ст.л.
  - каштаны - 100г
  - соус - 2 ст.л.
  - масло сливочное - 1 ст.л.
  Омлет, фаршированный каштанами
  Съедобные каштаны, очищенные от скорлупы и кожицы, сварить в крепком мясном бульоне до мягкости, заправить густым (выпаренным) соусом красным с вином (лучше мадерой). Яйца взбить вместе с получившимся пюре и приготовить омлет.
  _______
  ПОДДЕРЖИТЕ ПЛИЗ МОИ ДНЕВНИЧКИ:
  https://www.galya.ru...
• *Куролеська* 28.04.09 21:19
  
  Пышки каштановые
  Разделы: Итальянская кухня, Булочки
  Для рецепта Вам потребуются:
  - мука - 1.5 стакана
  - сливочное масло - 100г
  - смалец - 30г
  - яйцо (желтки) - 2 шт.
  - сахарная пудра - 1 ст.л.
  - ванильный сахар - 1/2 пакетика
  - разведенные в воде дрожжи - 20г
  - сметана - 5 ст.л.
  - соль - щепотка
  для начинки:
  - пюре из каштанов - 400г
  - яйцо (желтки) - 2 шт.
  - сахар - 1 неполный стакана
  - ванильный сахар - 1 пакетик
  - молоко - 1 неполный стакана
  - сливочное масло - 3 ст.л.
  Пышки каштановые
  Муку, масло и смалец хорошо перемешать, добавить желтки, сахарную пудру, ванильный сахар, соль, разведенные в воде дрожжи и сметану. Тесто хорошо вымешать и поставить на расстойку (приблизительно на 2 часа), после чего скалкой раскатать его в тонкий пласт и разрезать на квадратики размером 4х4 см. На середину каждого квадратика положить чайную ложку начинки, приготовленной из каштана, соединить все четыре уголка квадратика вверху, защипнуть и уложить изделия в противень швом вниз. Поверхность пышек смазать взбитым желтком и быстро выпекать до золотистого цвета в разогретой печи. Выпеченные изделия посыпать ванильным сахаром.
  Для приготовления начинки желтки, сахар, ванильный сахар, 2 ст. ложки каштанового пюре варить в глубокой посуде до густого состояния. Затем массу снять с плиты и помешивать. Добавить остаток каштанового пюре, сливочное масло и вымешивать массу до полного охлаждения.
  Для получения пюре из каштанов нужно сварить 500 г съедобных каштанов до мягкого состояния, надрезать кожуру, выжать мякоть и протереть через сито. Вместо каштановой начинки можно использовать также начинку из грецких орехов: для этого 2 белка взбить в крепкую пену, добавить 2 желтка, 140 г сахарной пудры, 120 г молотых грецких орехов, 1/2пачки ванилина, 1 ст. ложку крепкого рома. Все продукты перемешивать до получения однородной массы.
  _______
  ПОДДЕРЖИТЕ ПЛИЗ МОИ ДНЕВНИЧКИ:
  https://www.galya.ru...
• *Куролеська* 28.04.09 21:19
  
  Рулет из индейки с каштанами
  Разделы: Блюда из индейки, Мясные рулеты
  Для рецепта Вам потребуются:
  - индейка - половинка тушки
  - растительное масло - 2 ст. л.
  - сливочное масло - 4-5 ст.л.
  - розмарин - 1 веточка
  - граппа или бренди - 2 рюмки
  - мясной бульон
  - сухие каштаны - 300 г
  - сахар - 1 ч. л.
  - соль перец ягоды вишни или черешни - по вкусу
  Рулет из индейки с каштанами
  Очищенные каштаны подержать в теплой воде около 12 часов, затем воду слить, положить в каштаны в кастрюлю, залить холодной водой и посолить по вкусу. Поставить кастрюлю на огонь и кипятить около 1 часа, затем процедить. В кастрюлю или глубокую сковороду, смазанную растительным маслом, положить отбитую мякоть индейки с 2 ст.л. сливочного масла и веточкой розмарина. Обжарить с двух сторон, залить 1 рюмкой граппы или бренди и поджечь. Посолить, поперчить, тушить еще около 90 минут, время от времени подливая мясной бульон. На сковороде распустить оставшееся сливочное масло, добавить сахарный песок, перемешать и через несколько минут положить каштаны, которые должны приобрести глянцевый оттенок. Вновь залить 1 рюмкой гриппы или бренди и поджечь. Мясо свернуть трубочкой, выложить на блюдо, украсить ягодами вишни или черешня, каштанами. Соус подавать отдельно.
  _______
  ПОДДЕРЖИТЕ ПЛИЗ МОИ ДНЕВНИЧКИ:
  https://www.galya.ru...
• kitten79 03.11.08 19:38
  
  Как раз сегодня на базаре видела. Думаю для чего они? Знаю, что едят, но как?Может как то куплю попробую:)))