КАК ПРИГОТОВИТЬ РАССЫПЧАТЫЙ ПЛОВ? ГОТОВЛЮ ПЛОВ ИЗ КРУГЛОГО РИСА, НО ОН ВСЕГДА СЛИПАЕТСЯ И ПОЛУЧАЕТСЯ КАША.

начало

• 1tot3u3qwzna 15.01.14 20:43
  
  В семье всегда берём на плов пропаренный рис + пряности к плову. Всегда вкусно получается и рис рассыпчатый, не превращается в кашу.
• AGNIYA 77 15.01.14 20:40
  
  для плова разве не продолговатый используется?
  хотя я использую любой.
  Делаю так: на дно сковороды, либо жаровни, либо чугунной кастрюли (и тд., не важно) выкладываю заготовку для плова (не знаю, как правильно назвать - мясо, морковь, лук, зира), сверху сыплю промытый рис, втыкаю (не сказать иначе) головки чеснока, затем поливаю водой примерно на 2 пальца выше уровня риса. Не важно, где готовлю - на плите, в духовом ли шкафу - результат всегда радует. Сначала включаю высокие температуры, не применяю крышку, затем снижаю. Довожу до готовности. Если в дуовом шкафу - сверху даже несколько румяная корочка образуется, рис весь рассыпчатый. Уточню - духовка, плита - электрические (электролюкс).
• Bytterfly 15.01.14 20:32

  ответ для: Энди-венди

  
  

  Энди-венди писал(а): Я про любой. Я из круглого вообще никогда плов не готовила Лично я, может это и неправильно, но из Басмати готовлю плов.

  басмати можете по пережаривать. Из него не бывает каши. Главное пропорция воды и время. И всегда супер плов.
• Bytterfly 15.01.14 20:30

  ответ для: marinka 94

  
  Купите рис басмати. Круглый только специальные сорта надо, у узбеков или таджиков покупать, в лавках специй. А из басмати будет лучший плов! Естественно никаких пропаренных. Если рис промывают, то пропорцию воды надо уменьшить. И лук с морковью должны быть очень хорошо пережарены, чтгбы сок ушел, почти до черноты можно сказать.
• Bytterfly 15.01.14 20:26

  ответ для: Angela Anaconda

  
  

  Ягодный Хоббит писал(а): ну а попробуйте пропаренный рис Вряд ли повлияет на вкус плова

  повлияет. И еще как. Причем не в лучшую сторону.
• nthyjdjt 15.01.14 20:09
  
  я промываю рис ровно 19 раз в холодной воде,и беру только длиннозерный-никогда не слипается.
• marinka 94 15.01.14 19:23
  
  просто мой отец готовил когда то плов из круглого риса, он у него получался вкусным и не липким. Поэтому я брала круглый. Пробовала приготовить плов из круглого риса, но он у меня слипается. Теперь скорее всего придется длиннозерный брать.
• Lubovj 15.01.14 19:19
  
  Есть еще такой прием: после промывки рис прожарить на сковородке. но не всухую, а на жире (например, постном масле), чтобы каждая крупинка была в жировой оболочке. Недолго, совсем чуть-чуть, когда снимать, видно на глаз.
  После этого, как его ни мешай, сколько воды не наливай, он все равно будет рассыпчатым. Но жирным, конечно.
• marinka 94 15.01.14 19:15

  ответ для: Gymnastic

  
  

  Gymnastic писал(а): соблюдайте пропорцию 1 часть риса- 2 воды и никогда не мешайте рис!

  никогда не мешаю! Мешаю только после готовности
• Instant_Joy 15.01.14 19:14
  
  Берите длиннозерный рис. Я из круглого только молочные каши варю.
• Geduld 15.01.14 19:06
  
  круглый рис он разваривается сам по себе.. сорт такой.. вы из него не сделаете рассыпчатый плов.. надо только длинный брать.. тут либо кашу есть вместо плова, либо рассыпчатый но длинный..
• Энди-венди 15.01.14 19:05

  ответ для: marinka 94

  
  

  marinka 94 писал(а): вы про длинный или круглый?

  
  Я про любой. Я из круглого вообще никогда плов не готовила))) Лично я, может это и неправильно, но из Басмати готовлю плов.