ПОДСКАЖИТЕ ПРОПОРЦИИ ПРОДУКТОВ ДЛЯ КОТЛЕТ, ЧТОБЫ ПОЛУЧИЛИСЬ СЪЕДОБНЫЕ И ВКУСНЫЕ!

начало

• ea84w8umvwwk 30.06.17 20:27
  
  Короче, после долгих экспериментов я пришла к вкуснейшим нежнейшим стандартным котлетам, как из отдела гастрономия в ссср:
  На ваш фарш 2 толстых куска бел хлеба(замочить в молоке пол стакана) и потом вместе с остатками молока все в фарш), соль, перец, 1 луковица (немного обжарить до мягкости предварительно или потереть)
  Никаких яиц я не кладу ( с ними все жёстче становится)
  Вымесить фарш хорошо и сделать котлеты. Обвалять в паниров сухарях (не поленитесь купить) и обжаривать на среднем огне без крышки
  Под конец можно крыжкой накрыть на 5 мин
• Азззалия 30.06.17 19:44
  
  Никогда никакие котлеты не полусчаются. Получается кирпич, в лучшем случае резиновый
• Гоноровая Мышка 30.06.17 19:34
  
  а на счет пропорций...ну я все на глаз фигачу.
  на 400 гр фарша возьму :
  Хлебной мякоти размером с ладонь ( а лапа у меня не валуевских размеров, если что),
  молока ровно столько, чтобы хлеб впитал в себя его полностью и без остатка
  1 луковица,
  3 зубчика чеснока.
  1 яйцо
• Гоноровая Мышка 30.06.17 19:32
  
  обожаю котлеты из курицы и индюшки. Объедение просто.
  Не оч люблю с телятины и свинины. Зернистые они какие-то получаются
• ,,ради счастья,, 30.06.17 19:20
  
  Я делаю так - обязательно свинина / говядина в пропорции 50/50, лука мнооого, на кг фарша, 500 грамм лука, мелко рублю его и отжимаю с с солью, чтобы сок дал, яйцо туда, соль, черный перец. С хлебом и молоком не заморачиваюсь.
• ДЖЕНИФЕР ЧА 30.06.17 19:18

  ответ для: martsipan_ka

  
  

  martsipan_ka писал(а): не хочет на пару.... только жаренные....

  корочка не будет жесткая
• Серое Волчишечко 30.06.17 19:05
  
  Не, хлеб в котлетах - это от лукавого. Говяжий фарш суховат получается, в него надо курицы добавлять, ну и лука по вкусу. Я люблю когда лука много, чуть ли не половина, и он похрустывает, но это мои предпочтения.
• error02 30.06.17 18:40
  
  Батона как два куска средней толщины,лука одна крупная луковица-я вообще лука побольше люблю,нежнее котлеты получаються.Только лук лучше на мясорубку,чем резать. Пару зубков чеснока и яйцо. А вообще лучше фарш ассорти делать.Говяжий немного жестковатый. И потом можно в муке обвалять.По желанию.
• ---gt 30.06.17 18:27
  
  я хлеб размоченный вообще не добавляю, только фарш+лук+яйцо+соль+чуток перца черного, ну и в манке тоже обваливаю
• martsipan_ka 30.06.17 18:26

  ответ для: Virlena

  
  

  Virlena писал(а): правда, если мама старенькая, ей, наверное, лучше без корочки. Если есть мультиварка/ пароварка, лучше ей на парУ сделать.

  не хочет на пару.... только жаренные....
• Virlena 30.06.17 18:24

  ответ для: martsipan_ka

  
  

  martsipan_ka писал(а): на всякий случай, подскажите, плиз, рецептик куриных... мама старенькая, не любит курицу, хотя ей надо ее есть. не любит кусками ее. говорит - не вкусная, сухая... вот думаю, может котлеты будет есть?...

  правда, если мама старенькая, ей, наверное, лучше без корочки. Если есть мультиварка/ пароварка, лучше ей на парУ сделать.
• Virlena 30.06.17 18:20

  ответ для: martsipan_ka

  
  

  martsipan_ka писал(а): на всякий случай, подскажите, плиз, рецептик куриных... мама старенькая, не любит курицу, хотя ей надо ее есть. не любит кусками ее. говорит - не вкусная, сухая... вот думаю, может котлеты будет есть?...

  
  Та всё то же самое, только фарш куриный. Фарш (я килограмм обычно беру в кулинарии магаза или сама кручу из филе) + яйцо + ч. л. крахмала + маленькая булочка в молоке + соль, перец (чу-чуть, для запаха ), ещё какие-нибудь приправы можно добавить + лук. Замесила, обваляла в манке,пожарила.