ЗАКУСОЧНЫЙ РЫБНЫЙ РУЛЕТ ПОСЕЙДОН

ингредиенты:

Филе рыбное (на кожице) — 350 г
Морковь (средняя) — 1 шт
Лук репчатый (небольшой) — 1/2 шт
Зелень (мелкорубленная, по вкусу) — 2 ст. л.
Сыр полутвердый (тертый) — 1 ст. л.
Уксус (6%, или лимонный сок) — 1 ст. л.
Специи (соль, черный перец, кориандр)
Финик (сушеный, засахаренный) — 4 шт
Майонез — 1 ст. л.

способ приготовления:

Главное, как я уже сказала, найти подходящий кусок рыбы. У меня была большая рыбина, весом 1,3 кг, типа трески (типа, потому что точного названия рыбы не знаю, очень трудно найти перевод с камерунского жаргона). Отрезала подходящий кусок, надрезала по хребту, удалила кости. Вот такой кусок филе на кожице получился.

Срезала утолщенные части филе, чтобы добавить в худое брюшко. Нам нужно получить примерно одинаковый по толщине кусок филе. Полить лимонным соком (или уксусом), посолить, поперчить. Оставить пока в стороне.

Морковь натереть на терке, лук мелко нарезать, потушить до готовности с 1 ст. л. раст. масла. Можно взять корейскую морковку, вкус рулета будет пикантный. К остывшей моркови добавить мелко нарезанные финики.

Мелкорубленную зелень по вкусу (у меня базилик и кинза), тертый сыр и 1 ст. л. майонеза. Все хорошо перемешать, начинка для рулета готова.

Выложить кусок филе на пищевую пленку.

Разложить начинку.

И плотно свернуть рулетом, упаковав в пищевую пленку.

Поставить рулет на огонь, опустив в холодную воду. После закипания, готовить примерно 20 минут. Достать из воды, дать рулету немного остыть и убрать в холодильник под груз на несколько часов, лучше на ночь. Иногда рулет под грузом переворачивать, чтобы он принял красивую округлую форму. Перед подачей освободить от пленки и нарезать острым ножом.

время приготовления: 40 мин.

раздел: праздничные