РИЗОТТО С МОРЕПРОДУКТАМИ И СЫРОМ

ингредиенты:

600 гр. смеси морепродуктов
300 гр. моркови
1 маленькая луковица и несколько зубчиков чеснока.
1 ст. ложка сливочного масла
1 ст. ложка растительного (оливкового или кукурузного) масла
1 стакан риса
1 стакан белого сухого вина
1 стакан воды
60 гр. твердого сыра
Соль, перец, специи по вкусу

способ приготовления:

1) Морепродукты разморозить, очистить от шкурок и пленок, промыть и дать воде полностью стечь.

2) Морковь, лук и чеснок мелко порубить; если используется мелкая молодая морковь «бэби-кэррот», ее достаточно разморозить, без нарезки.

3) В сковороде смешать сливочное и растительное масло высыпать лук и чеснок, обжарить до прозрачности лука. Всыпать рис и обжарить его вместе с овощами еще 2-3 минуты, постоянно помешивая, чтобы каждое зернышко пропиталось маслом.

4) Влить белое вино и тушить в нем рис до выпаривания влаги.

5) Когда вино выпарится примерно наполовину, выложить на рис морковь, сверху – морепродукты. Накрыть крышкой и оставить тушиться минут пять.

6) Рис с морепродуктами посолить и добавить специи, перемешать, влить стакан воды. Как только жидкость закипит, переключить плиту на минимум и оставить рис «доходить» еще минут на десять.

7) В самом конце добавить тертый сыр, перемешать. Выключить плиту и оставить ризотто настаиваться под крышкой еще на десять минут.

Приятного аппетита!!!

время приготовления: 0 мин.

раздел: вторые блюда