-
10. Луковый суп с грибами.
400 г репчатого лука, 200 г свежих грибов, 4 ст.л. растительного масла, 2 ст.л. муки, 1,5 л воды, соль
Лук мелко нарезать и поджарить на растительном масле до золотистого цвета. Затем добавить к луку муку, перемешать и снять с огня. Грибы крупно нарезать, опустить в кипящую подсоленную воду и варить 5 минут, накрыв кастрюлю крышкой. Затем добавить поджаренный лук с мукой и варить еще 10 минут. Подавать с гренками.
11. Суп гороховый.
2 стакана гороха, 2 луковицы, 1 морковь, корень петрушки или сельдерея, растительное масло, соль.
Горох перебрать, промыть и замочить в холодной воде на 4 часа. Затем отварить в той же воде до мягкости. В конце варки добавить соль. Корень петрушки и морковь нашинковать, лук мелко нарезать и все вместе спассеровать в растительном масле, соединить с отваренным горохом и отваром, довести до кипения. К столу вместе с тарелочкой горохового супа подать тарелочку с гренками или сухариками.
-
7. Салат из тыквы с яблоками.
100 г тыквы, 100 г яблок, 1 ч.л. сока лимона или фруктового сока, 1 ч.л. меда.
Тыкву, яблоки нарезать соломкой или натереть на крупной терке, добавить кислого фруктового сока или сока лимона, цедру апельсина или лимона, мед, посыпать молотыми орехами.
8. Салат из капусты с орехами.
Капуста краснокочанная – 250 г, яблоко антоновское, растительное масло, сахар, соль, уксус.
Капусту тонко нашинковать, посыпать солью и перетереть руками. Яблоко, очищенное от кожицы, мелко нарезать. По желанию можно добавить натертый на крупной терке корень сельдерея. Все перемешать, заправить сахаром и уксусом. Добавить растительное масло и посыпать зеленым луком.
9. Салат из моркови с чесноком и орехами.
200 г моркови, 2 дольки чеснока, 2 ст. л. орехов (грецкие или фундук), растительное масло.
Морковь натереть на крупной терке, смешать с измельченными орехами и растертыми дольками чеснока. Добавить сахар, соль, заправить маслом. Украсить зеленью петрушки.
-
4. Салат из редьки с шампиньонами.
Шампиньоны нарезать ломтиками и потушить с растительным маслом 20 минут. Добавить молотый перец, соль и охладить. Редьку, натертую на крупной терке, смешать с грибами, полить сметаной и посыпать зеленью петрушки.
5. Маринованная свекла
1 свекла, соль, тмин, уксус, сахар, хрен.
Отварить свеклу, очистить и нарезать на ломтики. Залить маринадом – в 0,5 л воды добавить соль, тмин, немного сахара, уксус и наструганный хрен. Поставить в холодильник на сутки. Вынуть из маринада, нарезать толстой соломкой и подавать как гарнир на листьях зеленого салата к вареному картофелю или как закуску.
6. Салат картофельный со свеклой и фасолью.
На 500 г картофеля, 250 г свеклы, 300 г сухой белой фасоли, 1 ст.л. растительного масла, уксус, зелень, соль по вкусу.
Картофель сварить, очистить. Испечь или сварить свеклу. Нарезать все мелкими кубиками, добавить вареную белую фасоль, перец, соль, растительное масло, уксус, зелень. Перемешать.
-
2. Салат из свежей капусты. (можно использовать краснокочанную)
500 г белокочанной капусты, зеленый лук, 2 ст.л. столового 3% уксуса, 1 ст.л. сахара, соль, масло растительное.
Капусту тонко нашинковать, посыпать солью, перетереть руками до образования сока и дать полежать 15-20 минут. Отжать капусту, положить в салатницу, посыпать сахаром, полить уксусом и растительным маслом, перемешать и подать, посыпав нарезанным зеленым луком. Хорошо выглядит салат из капусты, украшенный клюквой или брусникой.
3. Грибная икра «Ассорти»
100 г свежих, 100 г соленых и 50 г сушеных грибов, 2 луковицы, растительное масло, соль, перец, уксус или лимонный сок, зеленый лук.
Свежие грибы потушить в собственном соку, пока сок не испарится. Соленые грибы вымачивать для удаления излишней соли, сушеные грибы вымочить, отварить и на дуршлаге дать стечь воде. Затем грибы измельчить в мясорубке, смешать с рубленым луком, слегка поджаренным в растительном масле. Все перемешать, посыпать зеленым луком.
-
ПОСТНЫЙ СТОЛ. ЧАСТЬ ПЕРВАЯ.
1. Закуска из капусты.
1 кочан капусты. 5 штук моркови, 2-3 дольки чеснока, 1 ст.л. соли, зелень.
Капусту разобрать на отдельные листья, опустить в кипящую воду на несколько минут, откинуть на дуршлаг и дать стечь воде. Морковь натереть на крупной терке, перемешать с рубленной зеленью и мелко изрубленным чесноком. Начинку завернуть в капустные листья, положить в кастрюлю и залить кипящим рассолом из расчета - 1 ст.л. соли на 1 л. воды. Через 2 дня блюдо готово.
вход
начало
