КАК ПРИГОТОВИТЬ РАССЫПЧАТЫЙ ПЛОВ? ГОТОВЛЮ ПЛОВ ИЗ КРУГЛОГО РИСА, НО ОН ВСЕГДА СЛИПАЕТСЯ И ПОЛУЧАЕТСЯ КАША.

начало

• Silent Angel 16.01.14 22:04

  ответ для: marinka 94

  
  на стакан риса стакан воды и на очень маленький огонь
• marinka 94 16.01.14 20:47

  ответ для: Kapasеn

  
  

  Kapasеn писал(а): А вы в казане готовите?

  КОНЕЧНО!
• Kapasеn 16.01.14 20:25
  
  А вы в казане готовите?
• Л@ска* 16.01.14 12:29
  
  у меня пропорции такие.
  0,5 кг лука для вы жарки
  1кг мяса (Лучше постная свинина,курица или баранина.)
  1кг моркови
  1кг риса
  и на это надо 1,700литра кипячёной воды.
  А вот масла я лью смотря какое мясо оно ведь всё равно ещё жир даёт да и чтоб рис не подгорел
  ну гле-то грамм 200 лью на всё это количество.
  наливаю в казан масло нагреваю его
  Лук режу крупно и выжариваю до угля и выкидываю лук.Далее закладывается мясо обжариваю до выкипания жидкости и немного прожариваю ,закладываю морковь резанную брусочками.обжариваю.добавляю специи для плова зира разминается между пальцами,барбарис,шафран,соль ну или смесь приправ для плова.добавляю кипячёной воды чтоб приправы и соль равномерно разошлись.засыпаю промытый в семи водах и зарание замоченный рис в холодной солёной воде.разравниваю вставляю зубчики не чищенного чеснока и наливаю воду .Чтоб покрывала сверху на немного.закрываю казан крышкой и убавляю огонь
  люблю плов с грибами.
  рис промывается в семи водах и замачивается в холодной солёной воде где-то на пол часа.
  Головка лука выжаривается в казане в масле до углей и лук выкидывается.закидывается морковь порезанная крупными брусками .Обжаривается ...следом закидываются порезанные шампиньоны. Обжариваются.Солим и кидаем те же специи как в плов зира ,шафран ,сухой томат ,барбарис.А можно просто смесь специй для плова.
  Обязательно когда добавляются специи влить немного кипячённой воды чтоб соль и специи разошлись .С риса сливаем солёную воду и засыпаем на овощи ровным слоем и заливаем кипячённой водой чуть выше риса.Очень вкусный плов получается.
• Цветная девочка 16.01.14 00:08
  
  либо из пропаренного, либо рис Басмати, просто сказка! очень вкусный рис!
• Cat_de_luna 15.01.14 22:20
  
  Муж всегда готовит плов из круглого риса, покупает у каких-то знакомых на рынке, там же специи. Он русский, но вырос в Киргизии, и если верить ему, то у них в селении вообще никогда не готовили плов из “длинного“ риса. Хотя, наверное, это сугубо местная особенность, ведь рецептов плова тьма-тьмущая. Как он объяснял мне, круглые крупинки равномерно крутятся, пока плов готовится, а с “длинным“ рисом так не получается. А еще у него есть два каких-то волшебных казана, старых, как моя прабабушка. Один для приготовления плова на открытом огне, что мы практикуем на даче, второй - для дома. На открытом огне, конечно, круче получается))) Я вообще не суюсь в это священнодействие - приготовление плова, все равно у меня каша получается.
• misanthropy 15.01.14 21:28
  
  Я люблю плов с коричневым продолговатым рисом долгой варки, белые сорта невнятные, а пропаренный вообще фигня
• Tanya227 15.01.14 20:59

  ответ для: marinka 94

  
  

  marinka 94 писал(а): просто мой отец готовил когда то плов из круглого риса, он у него получался вкусным и не липким. Поэтому я брала круглый. Пробовала приготовить плов из круглого риса, но он у меня слипается. Теперь скорее всего придется длиннозерный брать.

  Ну, да. В те времена, когда выбор риса был невелик, мы варили плов из любого риса. Но тогда воды совсем мало надо брать и технология приготовления плова такая - сначала зирвак, потом морковь, лук и мясо последовательно закладываешь, потом промытый в нескольких водах и замоченный рис, и только потом, когда он в масле схватится, добавляется вода в несколько приемов. Плов - это искусство. Не всем дано. Потренируйтесь по хорошей поваренной книге.
• Sveto4ek17 15.01.14 20:56
  
  всегда только пропаренный длинный рис беру, круглый на плов не подходит, но идеален для роллов, каши и ёжиков и голубцов, а гарнирный рис именно длинный, с круглым вы нужного эфекта не добъётесь
  _______
  Наверное я так и не повзрослела... до сих пор верю в чудеса, любовь и хороших людей.
• Tanya227 15.01.14 20:55
  
  Круглый рис используется для каш и всяких там ризотто. Для плова только продолговатый рис. Неужели трудно прочитать инструкцию на упаковке, когда покупаешь продукт? Для каждого блюда из риса - свой сорт используется. Сейчас не те времена, когда выбрать было не из чего.
• Мисс_Алёнчик 15.01.14 20:53
  
  мне без разницы какой рис, он всегда рассыпчатый, перед отвариванием промываю в холодной воде, затем закидываю в кипящую воду и отвариваю до полуготовности, потом промываю,чтобы вымыть клейковину и довожу до готовности
• Fushka 15.01.14 20:43
  
  я использую продолговатый рис, очень хорошо его промываю (думаю, именно это больше всего влияет на клейкость риса - крахмал), воды наливаю на 2 пальца выше уровня риса.