вход    регистрация
КОНКУРС В КЛУБАХ! ЗА КОММЕНТАРИИ
И ТЕМЫ - ДЕНЕЖНЫЕ ПРИЗЫ!

КАЖДЫЙ МЕСЯЦ 7000 и 3000 РУБЛЕЙ!     
темы новые поиск дневники тест меню

Очень захотелось сегодня сотворить австрийский яблочный рулетик - штрудель. Зашла в просторы поисковика, чтобы найти рецепт и просто растерялась от различия в его приготовлении. Я вобще люблю яблочные пироги и рулеты. Делитесь, кто когда-либо готовил штрудель, рецептиком!


Вот один из них:


Для теста
450 г муки
230 мл воды
50 г раст. масла без запаха
немного соли


Для начинки
500 г яблок
50 г миндаля
сок 1 лимона
40 мл кальвадоса
30 г панировочных сухарей
40 мл рома
50 г изюма
60 г сл.масла
сахарная пудра




Инструкции: Из муки, теплой воды, масла и соли замесить тесто, сделать шар и смазать его маслом, накрыть сверху полотенцем или пленкой, оставить на 1 час в теплом месте.
Яблоки почистить, вынуть семечки и порезать на небольшие кубики, добавить сок лимона, ром, сахар, кальвадос, панировочные сухари, оставить мариноваться. Тесто очень тонко раскатать в прямоугольник, тесто - почти как папиросная бумага. Раскатывать сначала на столе, а потом на полотенце, смазать растопленным сл. маслом. Посыпать немного сахаром и панировочными сухарями. По длинной стороне выложить яблоки, оставив по краям где-то по 5 см, завернуть с боков. С помощью полотенца свернуть *колбаской“, выложить на смазанный лист, сверху смазать растопленным сл. маслом. При 200С печь около 20 мин. Немного остудить и посыпать сахарной пудрой.

автор: YangAnDbeautiful, 30.09.07 16:00 все темы»
комментарии: +22, просмотры: +1423
вход» 
«рецепты регистрация»

начало


  • ШТРУДЕЛЬ по-польски
    ------------------------------------------- ----------------
    400 г муки, 100 г сахарного песка, 2 яйца, 10 г дрожжей, 100 г молока, щепотка соли.
    ------------------------------------------------ -------------
    Тесто:
    400 г муки
    100 г сахарного песка
    2 яйца
    10 г дрожжей
    100 г молока
    щепотка соли
    ------------------------------------------------- -------------
    Начинка:
    50 г сливочного масла
    3 ст. л. панировочных сухарей
    500 г яблок
    50 г изюма
    100 г сахарного песка
    1 ч. л. корицы
    1 яичный желток
    2 ст. л. сахарной пудры
    ------------------------------------------------ -------------
    Смешать муку с сахарным песком, солью и взбитыми яйцами. Замесите тесто, добавить разведенные в молоке дрожжи. Чтобы тесто получилось более пышным, просейте муку. Дать подойти в течение часа (и дольше, если необходимо). Раскатать тесто скалкой в тончайший пласт на подпыленном мукой полотенце. Обрезать края, придавая тесту форму квадрата. Разложить по тесту кусочки сливочного масла, посыпать панировочными сухарями. Затем выложить порезанные тонкими ломтиками яблоки и изюм. Посыпать песком и корицей. Свернуть рулетом, зашипнуть края, смазать их яичным желтком. Посадить штрудель в духовку, нагретую до 210°С на 40 минут. Остудить, разрезать на порции и посыпать сахарной пудрой.

  • В этом рецепте советуют для быстрого приготовления штруделя купить готовое слоенное тесто
    ----------------------------------------------------- --
    Штрудель с яблоками
    --------------------------------------------- ----------------
    По происхождению своему штрудель из Австрии, и во всем мире особой популярностью пользуется венский штрудель.
    -------------------------------------------- -----------------
    В Израиле штрудель стал также очень популярен. И везде, в простой кондитерской или на званном приеме, вам подадут горячий штрудель, посыпаный сахарной пудрой и с шариком мороженого.
    ------------------------------------------ -----------------
    Штрудели могут иметь разную начинку. Бывают штрудели с маком, со шпинатом, с грибами, с повидлом. Особое внимание уделяется тесту для штруделя. Классные кондитеры открывают тесто без скалки, на руках в воздухе, до необычайно малой толщины теста. Чем тесто тоньше тем штрудель вкуснее.
    --------------------------------------------- ------------------------------------------------------- ------------------------------------------------------- --------------------
    Для быстрого приготовления штруделя я посоветую взять готовое слоенное тесто, которое продается в супермаркетах.
    Для начинки очистить от кожуры яблоки. Две трети яблок натереть на крупной терке, остальные - нарезать ломтиками. Смешать яблоки, добавить корицу, изюм, грецкие орехи. Желательно добавить сливовое повидло. Если начинка получается жидкой - добавить хлебные тертые сухари.
    Подсыпать муки на доску и раскатать тесто, как можно тоньше.
    На тесто равномерно разложить начинку, добавить по вкуксу сахар и туго скатать рулет.
    Перенести рулет на протвень, смаазать яйцом, проколоть аккуратно вилкой. Выпекать при средней температуре до образования румяной корочки.
    Готовый штрудель нарезать на порции, посыпать сахарной пудрой.
    Подавать штрудель с мороженым.

  • ШТРУДЕЛЬ с орехами
    ---------------------------------------------- --------------------
    Для рецепта Вам потребуются:
    - соленое масло - 200г
    - вода (кипяток) - 1 стакан
    - уксус - 2 ст.л.
    - мука - 3.5 стакана
    ---------------------------------------------- -------------
    для начинки:
    - орехи (молотые) - 100г
    - изюм - 150г
    - кунжут - 100г
    - сахар - 3/4 стакана
    - корица - 3 ст.л.
    - цедра (тонко натертая) - 1 лимона
    - варенье - 4 ст.л.
    Сахарная пудра
    Штрудель с орехами - отличный вариант для сладкого стола к чаю или кофе. Идеальное сочетание легкого теста и орешков заставит вас полюбить это блюдо.
    ----------------------------------------------------- ---------
    Для приготовления начинки положите в миску орехи, изюм, кунжут, сахар, корицу и лимонную цедру. Хорошо перемешайте до получения единой массы.
    Смажьте поверхность каждого листа ложкой варенья. Обсыпьте каждый смазанный вареньем лист четвертой частью начинки. Сверните каждый лист вместе с начинкой в рулет. Сделайте на каждом рулете диагональные надрезы, соответствующие одной порции.
    Хорошо промаслите большой противень. Выложите 4 рулета на противне. Согрейте духовку до средневысокой температуры (190 градусов). Пеките штрудель около 45 минут, пока он не зарумянится. Готовый штрудель обсыпьте сахарной пудрой.

  • ШТРУДЕЛЬ с творогом и изюмом
    ----------------------------------------------- -------
    Ингредиенты, используемые в рецепте:
    - мука - 200г
    - яйцо - 1 шт.
    - уксус - 1 ч.л.
    - соль - 1 щепотка
    - сливочное масло (растопленное) - 2 ст.л.
    ----------------------------------------------------- ------
    для начинки:
    - творог - 300г
    - яйцо (желток) - 1 шт.
    - изюм (без косточек) - 1/2 стакана
    - сахар - 1/4 стакана
    - ванилин - по вкусу
    - корица - на кончике ножа
    - сахарная пудра - 1-2 ст.л.
    ----------------------------------------------------- ---
    Инструкции по приготовлению:
    Для теста. Муку просеять в миску, сделать в центре углубление, влить в него взбитое с уксусом яйцо. Муку посолить и полить сливочным маслом. Миксером перемешать все компоненты, направляя венчик миксера из центра к краям миски, при этом влить в тесто 50 мл теплой воды.
    В течение 10 минут руками вымешивать тесто, пока оно не станет эластичным. Затем несколько раз ударить им о рабочую поверхность - это поможет удалить из теста воздух. Скатать из теста шар и слегка смазать его растительным маслом; положить на 30 минут под нагретую миску.
    Желток растереть с сахаром добела, положить хорошо размятый (протертый) творог и все остальное (кроме сах.пудры) и тщательно вымесить.
    Отличие от первых рецептов: штрудель на противне смазывать не яйцом, а маслом; и резать ни при раздаче, а пока горячий, и посыпать сахарной пудрой.
    Хорош и к чаю, и к кофе.
  • ответ для: YangAnDbeautiful


    Всегда рада помочь!
  • ответ для: Katarina Gubler


    получается там и ром и кальвадос... у меня есть где-то коньяк, думаю подмены никто не заметит Пойду делать тесто. Спасибки за поддержку и рецептик!

  • А кальвадос - это что-то из спиртного. Сродни коньяка...
  • ответ для: Katarina Gubler


    О! Это то что надо здесь все подробно и нет таких загадочных ингридиентов как кальвадос!

  • СОСТАВ
    Для формы диаметром 20см
    ТЕСТО
    2 стакана муки, 0,5 стакана сахарной пудры, 175г сливочного масла, 1 сырой желток, 1~2 ч ложки воды
    НАЧИНКА
    3 некрупных кислых или кисло-сладких яблока, 100г изюма, 100г кураги, 100г жареного фундука или миндаля, 1 сырой желток, 5 ст ложек джема
    Муку с сахарной пудрой перетереть с маслом. У яйца отделить белок от желтка и желток влить в масляную массу.
    Замесить нежное гладкое тесто, при необходимости подливая холодную воду (воду добавлять по одной чайной ложке, иначе можно перелить).
    Готовое тесто поместить в холодильник.
    В это время сделать начинку.
    Яблоки очистить от кожицы, разрезать пополам, извлечь семенную коробочку.
    Для того, чтобы яблоки не потемнели, сбрызнуть их лимонным соком или положить в миску с холодной водой.
    Изюм и курагу промыть и залить на 3~5 мин кипятком. Воду слить. Курагу порезать по размеру изюма.
    Одно яблоко (т.е. две половинки) порезать кубиками со стороной 1 см.
    Орехи измельчить до крупных крошек и 20г орехов отложить для посыпки.

    Совет:
    Лучше взять 80г обжаренных орехов - для начинки, и 20г не обжаренных - для посыпки. Жареные орехи наверху пирога могут чрезмерно запечься, а то и сгореть.

    Все составляющие начинки перемешать, добавив сырой желток.
    От теста отделить половину, раскатать в пласт толщиной 5~7мм и вырезать круг, диаметром равный диаметру формы.
    В круге подходящим стаканом вырезать четыре отверстия, диаметром меньше диаметра яблок.

    Совет:
    Конструкция получается очень непрочная и при поднятии сильно рвется.
    Поэтому я раскатанный пласт теста переносила на большой плоский поднос, вырезала по диаметру формы, потом вырезала внутренние круги, убирала все лишнее, а поднос ставила в морозильник.
    Пока велись остальные приготовления, тесто замораживалось и его можно было легко перенести на пирог. Потом я дожидалась, когда тесто оттает (честно говоря, я его на три минуты запихнула в духовку) и разравнивала его пальцами - круги подгоняла под размер яблок, прижимала края и т.д.

    Вторую часть теста смешать с обрезками от первой части, положить в форму и руками разровнять по дну и боковым стенкам.
    На тесто в форме намазать 3 ст ложки джема (желательно персикового или абрикосового).
    Выложить половину начинки и слегка примять ее.
    У яблочных половинок сделать насечки с внешней стороны, не прорезая до конца.
    В промежутки между яблоками уложить оставшуюся начинку.
    Сверху пирог накрыть первым пластом теста так, чтобы яблоки попали в отверстия.
    Виднеющиеся яблоки намазать джемом (по 0,5 ст ложки джема на каждое).
    Тесто смазать белком и посыпать оставшимися орехами.
    Поставить в разогретую до t=200°С духовку доготовности (25~35 мин).
    Пирог лучше ставить на нижний уровень, иначе существует вероятность того, что тесто внизу может не пропечься.
    Пирог оставить в форме до остывания.

    Совет:
    Данный рецепт довольно сложный - вырезать круги, перекладывать туда-сюда. Конечно, пирог в итоге получается красивый, но если не гнаться за красотой, то все можно сделать гораздо проще.
    Все яблоки порезать кубиками и перемешать с остальной начинкой. Не забыть добавить желток для связки.
    2/3 теста выкладываются в форму, намазывается слоем джема, затем форма заполняется начинкой, закрывается кругом из оставшегося теста. И точно так же смазывается белком, посыпается орехами и выпекается.
    На этом варианте можно съэкономить кучу времени.

    Это? Похож? Вроде более - менее похож на тот, про который ты говорила. Нашла в инете.

  • Что такое кальвадос?
«регистрация вход 
топ темы       »»       новые темы»
уехал в другой город с ночевкой, я всю ночь не спала, чувствую, что ме» 32
кто, на ваш взгляд, самые экстравагантные участницы форума? » 15
тема содержит фото на какой возраст выгляжу? » 25
худой мир лучше доброй ссоры? как считаете? или лучше враждовать всегд» 8
наорала на соседку! просто взбесило, что она докопалась до моей собаки» 14
почему здоровая молодая женщина не может зачать ребёнка? готовлюсь сей» 54
тема содержит фото фото в маках! какое лучше? никому не показывала год. » 33
тема содержит фото ну и страшная же я была! узнали бы меня? » 32
тема содержит фото я была на дне огурца в суздале, огромные очереди везде. но город очень» 22
тема содержит фото похожи ли эти две булочки? младшая и старшая » 17
ваши дошколята не боятся ездить в такси? » 6
как относитесь к тому, когда незамужние критикуют чужих мужей? у самой» 13
сейчас лето, красота. много фоткаетесь? » 16
как вам погодка? » 13
я тоже готовлю, а ничего не получается. долго пыталась, потом плюнула,» 19
вы завидуете её уровню самоуверенности к качеству и красоте приготовле» 38
тема содержит фото беременна? » 17
тема содержит фото моя приятельница участвовала в модном приговоре. не ожидала что она мо» 28
чем старше становлюсь, тем более не хочется замуж. а у вас какие планы» 20
стоит мне просто накрасить ресницы тушью, внимание мужчин плюс сто! ра» 15
почему я не умею готовить? даже элементарные блюда есть невозможно. по» 11
тема содержит фото это старость или после похудения пройдет? какие процедуры делать? » 18
почему жены замалчивают измены? что заставляет их терпеливо молчать? » 54
сосед выключил аппарат, снял маску и поздоровался. как можно быть таки» 10
как думаете, нормальный мужчина может сдать донором спермы? » 29
тема содержит фото похожи? нос, губы, глаза» 78
тема содержит фото какая лучше ава? мне нравится в машине, и пофиг что толстый живот » 13
сколько денег будет прилично подарить на свадьбу? с одного человека. » 24
после того как я написала, что он мне нравится, он мне не отвечает! ра» 11
как относитесь к тенденции, когда на концертах делают предложение или » 24
тема содержит фото еще парочку фото со вчерашнего вечера! все удачные? » 11
тема содержит фото немного меня! красивейшее платье просто супер подчеркивает мою фигуру.» 44
тема содержит фото как вам такие волосы?» 21
что посадить неопытному садоводу - огороднику? » 13
тема содержит фото дорогие девочки, просто хочу поделиться своей маленькой женской радост» 45
ревную мужчину к покойной жене, я для него просто игрушка, а любит он » 26
тема содержит фото как вам такой купальник? нравится или нет? » 21
мамы маленьких детей, вы гуляете каждый день? в чем необходимость выхо» 63
тема содержит фото бывший муж предлагает посидеть с моим ребенком, пока я с мужем буду ра» 53
возвращаться? руководителя, который подстроил мой уход, миллионер-дире» 23
мужчина попросил самой вызвать такси, сразу приятные чувства и желание» 15
чтобы вы делали, если бы к вам с 8 утра и до вечера приходили гости?» 17
вы сталкивались с грубостью от других участниц? быстро забывали такие » 24
почему в измене мужчины винят любовницу? вы правда не понимаете очевид» 288
а вы бегали когда-нибудь за парнями? бывает вспоминаю и стыдно как бег» 22
какой из мужей лучше поддается манипуляциям? » 6
торжествую над бывшим и его любовницей! вам приходилось торжествовать » 13
сколько получают учителя со всеми надбавками? хорошая зп, но учителей » 7
как дела у вас обстоят с общественным транспортом? у нас новые автобус» 17
кто-то ест котлеты, пролежавшие в холодильнике 5 дней? есть несвежую е» 71
бывает ли так, что между девушками действительно нет зависти? можно ли» 9
как такое может быть? у моей мамы фигура яблоко, а у меня - прямоуголь» 16
почему человек дома спит не очень, а в гостях хорошо? значит там хорош» 5
тема содержит фото поздравьте меня! собираю вещи и еду на несколько дней на алтай и творч» 9
когда к вам последний раз приезжала скорая помощь? и по какой причине » 13
а что сейчас все там сидят? реально с кем-то познакомиться? врачи сидя» 23
у вас квартира сколько квадратных метров? » 42
вы часто заводите новых знакомых? есть с кем общаетесь 5-10 лет? » 14
вам встречались мужчины, которые согласны были на интим только в браке» 23
тема содержит фото как вам такая маленькая сумочка? нормальная? на сейчас подойдёт? » 11
тема содержит фото какие расцветки в одежде вас раздражают? меня воротит от полоски и кле» 20
что я поняла за 4 года материнства: быть ленивой иногда полезно! » 22
для чего некоторые пишут с ошибками? это тренд или реально настолько г» 12
сколько тратите в месяц на еду? мы очень мало 10-15 в месяц, всё остал» 30
вы боитесь ездить на такси? до 14 лет поездки для меня были немыслимы » 18
а вам муж доставал занозу? наступила на осколок от тарелки и муж тольк» 19
тема содержит фото сильно видно, что набрала 10 кг? купила черный купальник, это 48 разме» 31
муж не гонит на работу, дарит подарки, дает много денег. он абьюзер? » 4
с каким настроением ваши дети ходят в садик летом? бывает что скандал» 11
я разлюбила выхухоля и влюбилась в другого. приятное чувство греет душ» 20
какое у вас отчество? » 25
проверим, кто вы по темпераменту? как себя поведете в данной ситуации?» 24
как назвать человека, который передразнивает интонацию того, к кому пр» 14
как вечерок? мы на дне города. объелись бесплатного малинового морожен» 25
у вас плохое настроение влияет на готовку? у меня - напрямую. грызу об» 11
мой второй муж здоровый или невротик? здоровый бы убежал при постоянны» 42
вы жили совершенно одна? сколько по времени? было скучно или хорошо? » 23
как давно вы ели шаурму? » 29
какие планы на сегодня? мы с мамой идём в картинную галерею, потом иду» 15
вы хотите, чтобы ваши дети досматривали вас или готовы пойти в дом пре» 44
тема содержит фото с каким цветом волос лучше? » 9
у вас бывало такое, что ты не виноват, ты слезы лил, а тебя еще и обо» 3
если мужчина называет свою бывшую змеей, как думаете, что она ему сдел» 15
тема содержит фото какое платье вам больше понравилось из представленных? » 14
может ли один человек силой мысли проникать в сновидения другого? » 8
ваш мужчина - ваш идеал по внешности или нет? » 25
как реагируете, когда вам дают дельный совет, о котором вы раньше не з» 16
а вы чувствовали, как между вами и другим челом развивается что-то? эт» 13
сколько зарабатывают частные няни? у вас есть няня? сколько вы ей плат» 14
тема содержит фото почему спрятался мой муж? ваши варианты» 83
можно ли перестроить свою привычную модель поведения? кто смог? психот» 10
тема содержит фото чей таз шире? похожи ли ноги?» 23
как бы отреагировали, если вам пожелали спокойной ночи, а вы увидели т» 5
мужчины уходили прямиком к вам из предыдущих отношений? чувствовали се» 30
тема содержит фото с моей внешкой у меня есть шанс найти прям богатого спонсора? » 59
какой у вас любимый цвет? много ли его в вашем гардеробе? какие цвета » 17
тема содержит фото хочу два платья из трех, а вам какие по вкусу? » 10
беременность после 35 первым ребенком?» 34
витя, отзовись! я - вера, у нас с тобой был курортный роман! теперь я » 38
беременна от любовника. сообщать ли ему? он женится только на девствен» 8
смотри фотоприколы:

полная версия сайта»

реклама»
Политика обработки Персональных данных»
Согласие на обработку персональных данных»


Рейтинг@Mail.ru