КЕТЧУП ИРКУТСКИЙ

ингредиенты:

Помидор — 3 кг
Томатная паста — 800 г
Гвоздика (можно 40) — 30 шт
Соль (без горки) — 10 ч. л.
Сахар — 2.5 стак.
Перец красный жгучий — 1 ч. л.
Уксус — 8 ч. л.

способ приготовления:

3 кг красных помидор перекрутить на мясорубке. Помидоры можно брать всякие, неказистые и разномастные, куда- то их надо девать (красивые и ровные идут на засолку).

Добавить к перекрученным помидорам 800 гр томатной пасты (я взяла Кубаночку), соль, сахар, красный жгучий перец молотый, гвоздику, все перемешать.

Кипятить смесь 1 час на медленном огне.

В самом конце добавить уксус 9% (9% уксус=7 столовых ложек воды+ 1 столовая ложка 70% уксусной кислоты или эссенции) с уксусом не кипятить! Разлить горячим по банкам. Банки я мою и стерилизую в микроволновке 1-2 минуты, крышки кипячу минут 5, закрываю горячими крышками.

Можно не укутывать, хранится хорошо, в подвале или в холодильнике.

Выход получился 3 баночки по 0,5 и 3 по 0,75 грамм.

время приготовления: 90 мин.

раздел: заготовки