КАБАЧКИ МАРИНОВАННЫЕ НА ЗИМУ

ингредиенты:

Кабачок — 1 кг
Укроп — 50 г
Чеснок — 4 зуб.
Перец душистый (горошком) — 8 шт
Перец черный (горошком) — 30 шт
Соль (без горки 40г (можно и 50г для любителей солененького)) — 2 ст. л.
Сахар — 2 ст. л.
Уксус (9%) — 3 ст. л.
Вода (+ вода для прогрева овощей) — 1 л

способ приготовления:

Сразу отмечу, что банки и крышки я не стерилизую, т. к. кабачки стерилизуются 10 минут и этого достаточно. Проблем никогда не было. Банки стоят всю зиму в квартире при обычной комнатной температуре.

Пропорции даю на 2 литровых банки. Т. е. все ингредиенты делить пополам на две баночки.

Нарезать кабачки кружочками или полукружочками. Укроп нарезать и уложить на дно банки. Также на дно чеснок, перец душистый и перец горошком, затем плотненько укладываем кабачки. Сверху укроп, чеснок, перец. Заливаем кабачки крутым кипятком. Я это делаю из чайника. Оставляем на 10 минут. Тем временем готовим рассол. На 1 литр воды две столовых ложки сахара и соли и вскипятить. Также подготовить кипящую воду для стерилизации. На дно кастрюли в которой стерилизуем положить ткань.

Спустя 10 минут слить воду с кабачков. В банки добавить по 1,5 ст л уксуса 9%. Залить кипящим рассолом, прикрыть не плотно крышками и отправить в кипяток. Стерилизовать 10 минут и сразу же закрыть. Перевернуть банки, прикрыть полотенцем и оставить до полного остывания - около 12 часов.

время приготовления: 60 мин.

раздел: заготовки