У МЕНЯ НОЛЬ ИДЕЙ! ЕСТЬ МОРСКОЙ КОКТЕЙЛЬ, КУРИНЫЕ БЕДРА, ФАРШ ИНДЕЙКИ, КУСОК СВИНИНЫ. А ЧТО ВЫ ПЛАНИРУЕТЕ СЕГОДНЯ?

начало

• Доктор Хаус 08.12.22 00:56
  
  Загустители до соуса вот самые легкие что б не долбиться с мукой и маслом . Первые две картинки это мой номер один для всех соусов !
  Второй тоже удобный - но я не знаю что у вас есть в продаже
• Доктор Хаус 08.12.22 00:53
  
  ! При разморозке - размораживать медленно при комнатной температуре , потом в кастрюльку - туда же добавить немного сливой , что б соус опять стал гладким . Если надо поперчить и посолить - и вуаля : как свежий .
• Доктор Хаус 08.12.22 00:52

  ответ для: СонатаДляФлейты

  
  

  КрейцероваСоната писал(а): Аппетитненько, а как готовили?

  
  1) готовлю так что б можно было порционированно заморозить . Морока с этим блюдом :)
  Беру 1 курицу и 4 ляжки/ножки , 800 кг фарша . 2 большие луковицы, 4 моркови , зелёный сельдерей если есть можно 2-3 стебля добавить .
  - в большую кастрюлю чуть масла , большими кусками прям режем овощи. Ведь обжариваем, курицу порубить на 4 части , кидаете в кастрюлю и курицу и ляжки - чуть обжариваете .
  Заливаете все водой , лавровый лист, соль, перец, 2 куриных кубика.
  Варить часа 2-3 - над остро б курица стала очень мягкой и легко отделывалась от костей . ( снимать шум с бульона переодически ) .
  - когда курица сварилась, вылавливаете мясо - пусть стынет. Сцедить бульон - что ь был прозрачный , красивый.
  Половину бульона отшиваете в другую кастрюлю - добавляете воду. ( соль и перец )
  - в это же время делаем фрикадельки : фарш +яйцо + соль/перец - катаете шарики маленькие и варите в быльйонк который разбавленный водой.
  - тем временем отделяем мясо курицы , что б без костей и кожи . - в отдельную кастрюлю . Сваренные фрикадельки туда же .
  - обшариваете грибочки ( я режу мелко так как мне так больше нравится , но не обязательно - можно и крупной нарезкой) . Тоже добавляете к курице .
  - теперь будем готовить соус : тут зависит от ваших возможностей и умений + способа как вы привыкли заглушать соус .
  Я например использую сухой загуститель , либо сама делаю roux.
  Сливочник масло + мука в кастрюльке обжаривать что б было сухое и пахло бисквитом : снять с плиты , долить часть чистого бульона часть молока ( 60-40 ) .- могут появится комочки , но просто через сетку потом слить и все .
  Если же работать уже с готовым загустителем можно сразу бульон * молоко + загуститель . - в общем смотрите как удобнее.
  Много соли, перца и обязательно лимонный сок ( 1 ного лимона будет достаточно ) .
  Соус должен быто не очень густым но и не жидким , по консистенции типа тесто на оладьи или как кисель .
  Выливайте все в кастрюлю с курицей и прочем . Так что б соус покрыл все - перемешиваете , добавляете специи если надо . И все готово :)
  У нас обычно подают с салатом и картофелем фри - часто с маленькой ( купленной ) выпечкой из слоенного теста .
• НочнаяБаобабочка 08.12.22 00:22
  
  Салат можно сделать: морской коктейль+яйца+свежий огурец (я заправляю сметаной, оливковым маслом и черном перцем)
• СонатаДляФлейты 08.12.22 00:09

  ответ для: Доктор Хаус

  
  

  Доктор Хаус писал(а): вчера vol-au-vent готовила- это блюдо из курицы в соусе с мясными шариками и грибами

  
  Аппетитненько, а как готовили?
• Доктор Хаус 07.12.22 17:22
  
  вчера vol-au-vent готовила- это блюдо из курицы в соусе с мясными шариками и грибами
• СонатаДляФлейты 07.12.22 09:45

  ответ для: rbk498ebrwco

  
  

  rbk498ebrwco писал(а): хороший аппетит на завтрак - это ведь хорошо

  
  Раньше я наоборот на ночь любила, а утром только кофе пила и ела первый раз в обед.
• rbk498ebrwco 07.12.22 09:44

  ответ для: СонатаДляФлейты

  
  

  КрейцероваСоната писал(а): Вкусно, а я себе ячку отварила, схомячила с рагу и бутики сделала из хлеба с семечками, с грудинкой и солёным огурцом, я по утрам стала жрать, как свинья,зато вчера не ужинала.

  хороший аппетит на завтрак - это ведь хорошо )
• СонатаДляФлейты 07.12.22 09:41

  ответ для: rbk498ebrwco

  
  

  rbk498ebrwco писал(а): а я утром кашу сварила из гречневой крупки и бутерброд с купленными вчера деликатесами я писала. На обед будет борщ, все никак не доем.

  
  Вкусно, а я себе ячку отварила, схомячила с рагу и бутики сделала из хлеба с семечками, с грудинкой и солёным огурцом, я по утрам стала жрать, как свинья,зато вчера не ужинала.
• rbk498ebrwco 07.12.22 09:34

  ответ для: СонатаДляФлейты

  
  

  КрейцероваСоната писал(а): А я вчера, точнее сегодня утром приготовила типа рагу из индейки, шампиньонов, жёлтого и красного перцев в сливках в мультиварке

  а я утром кашу сварила из гречневой крупки и бутерброд с купленными вчера деликатесами (я писала). На обед будет борщ, все никак не доем.
• СонатаДляФлейты 07.12.22 09:18

  ответ для: rbk498ebrwco

  
  

  rbk498ebrwco писал(а): вкусно!

  
  Ага, но мне они уже приелись
• rbk498ebrwco 07.12.22 09:17

  ответ для: СонатаДляФлейты

  
  

  КрейцероваСоната писал(а): Я с сыром частенько делала котлетки. Или внутрь Клава или сверху на котлету кружок помидорины, сметану сыр.

  вкусно!