Холестерин – это сложное химическое соединение, относящийся к классу жиров, является необходимым  строительным веществом для клеток организма. (особенно нервной ткани), участвует во многих обменных процессах, необходим для синтеза желчных кислот в печени и стероидных гормонов в надпочечниках.

Избыток холестерина в крови откладывается на внутренней поверхности кровеносных сосудов, образуя атеросклеротические бляшки. В результате происходит сужение просвета сосудов и затруднение кровотока. Это может привести к нарушению снабжения сердца или мозга кислородом и развитию сердечно-сосудистых осложнений, например, инфаркта миокарда и инсульта.

Холестерин содержится исключительно в продуктах животного происхождения: мясо, сыр,  цельное молоко, сметана, творог и д.р. В овощах, фруктах, злаках, растительных жирах его практически нет

 Обычно рекомендуемая диета состоит из двух компонентов:

 1) Максимальное ограничение приема продуктов  с высоким содержанием холестерина (количество холестерина в пище не более 300 мг в сутки), вплоть до полного отказа от них, и замена их диетическим мясом (кролик, индейка), обезжиренными молочными продуктами, соевыми продуктами, а также снижение общей калорийности пищи (за счет мучных и сладких блюд) 

2) обогащение рациона, природными липотропными продуктами в первую очередь - оливковое масло,  орехи,  фрукты, овощи, красное вино в умеренных дозах, рыбий жир.