Я НЕ УМЕЮ ГОТОВИТЬ ОТБИВНЫЕ! А МОЙ МУЖ ИХ ОЧЕНЬ ЛЮБИТ И ПОСТОЯННО ПРОСИТ. ЧТО ЖЕ Я ДЕЛАЮ НЕ ТАК?

начало

• ULIKA444_1 11.10.16 17:34
  
  Может вы очень тонко режете? Еще и отбивает, тогда конечно получится резиновый блин. Попробуйте потолще сделать отбивные, см 1.5, чуть чуть отбить и в муки, ну или я делаю в кляре, сначала в муку, потом в яйцо, можно еще раз в муку и яйцо и обжарить чуть чуть, главное тут не пересушить, хотя в кляре это трудно сделать. А можно еще по полминутке обжарить и в духовку, мин на 10. Это я видела в одной передаче так делали отбивные, но я не пробовала))
• *ELENs* 03.10.16 00:58
  
  Это такая простая вещь. Я правда делаю только из мяса птицы: индейка, курица. Отбиваю до состояния чуть ли не паутины с обеих сторон.) Подсаливаю, посыпаю перцем и на сковородку(на небольшой огонь), в процессе жарки они опять сжимаются и из тонкого блина превращаются в симпатичный кусочек. Я не обжариваю сразу до корочки, как только снизу чуть прихватилось, я переворачиваю. И обязательно под крышкой после первого переворота оставляю. Тогда оно немного тушится в собственном соку. Вот после второго переворачивания жду появления золотистой корочки, после чего посыпаю сухим чесноком и базиликом. Всегда мягкое мясо получается, прямо тает во рту. Запах настолько офигенный, что соседи на площадке слюной исходят.))
  _______
  Не откладывай на завтра то, что отложил вчера на сегодня.))
• nn3phu 02.10.16 10:32
  
  Я тоже раньше не умела готовить отбивные . Получались как подошва . А потом научилась . Беру свиной карбонад , нарезаю примерно сантиметр толщиной , отбиваю , солю и перчу с обоих сторон . В миске взбиваю яйца и немного сливок , соль и приправы . Затем мясо в муку , в яичную смесь и снова в муку . Обжариваю до румяности . Когда обжарила все отбивные , складываю в сковороду , выдавливаю чеснок , наливаю чуть воды и оставляю под крышкой на маленьком огне минут 7-10. Отбивные ароматные , пышные , мягкие !
• janeeva 02.10.16 10:18

  ответ для: Дюля Дос Сантос

  
  

  Дюля дос Сантос писал(а): бризолька она с начинкой ещё внутри..вкусно,но блин работы..

  
  
• janeeva 02.10.16 10:17

  ответ для: janeeva

  
  

  janeeva писал(а): Девчонки, у которых я научилась, называют их отбивными. Теперь я поняла, что это бризольки. Век живи - век учись...

  
  Они делают просто блинчики, и он не распадается, кагда макаете в кляр. Мясо без воды, катаете в шарик, расплющиваете, и он держится, а затем в яйцо и муку - и на сковородку. Вои и все. Потом берётет булочку, режете пополам, ложите эту штуку, сверху майонез-кетчуп - и всё, студенты берут это с собой перекусить.
• Дюля Дос Сантос 02.10.16 09:58

  ответ для: janeeva

  
  

  janeeva писал(а): Девчонки, у которых я научилась, называют их отбивными. Теперь я поняла, что это бризольки. Век живи - век учись...

  
  бризолька она с начинкой ещё внутри))..вкусно,но блин работы..
  _______
  Omnia mea mecum porto..
• janeeva 02.10.16 09:41

  ответ для: Дюля Дос Сантос

  
  

  Дюля дос Сантос писал(а): не знаю..мне такое делать-это слишком замороченно..я бризольки так делаю,но никак не отбивные..

  
  Девчонки, у которых я научилась, называют их отбивными. Теперь я поняла, что это бризольки. Век живи - век учись...
• Дюля Дос Сантос 02.10.16 09:33

  ответ для: janeeva

  
  

  janeeva писал(а): Если бы не делала, чего бы я тогда писала?

  
  не знаю))..мне такое делать-это слишком замороченно..я бризольки так делаю,но никак не отбивные..
  _______
  Omnia mea mecum porto..
• janeeva 02.10.16 09:11

  ответ для: Дюля Дос Сантос

  
  

  Дюля дос Сантос писал(а): Нет,не соглашусь..отбить полсотни куда проще,чем сделать те же полсотни из фарша..вы сами-то такое делаете?

  
  Если бы не делала, чего бы я тогда писала?
• Дюля Дос Сантос 02.10.16 09:06

  ответ для: janeeva

  
  

  janeeva писал(а): Фарш разве не мясо? Получается мягенький вкусный мясной блинчик, а-ля отбивная. Отбить полсотни отбивных, согласитесь, сложнее, чем накрутить фарша и сделать ленивыеотбивные.

  
  Нет,не соглашусь..отбить полсотни куда проще,чем сделать те же полсотни из фарша..вы сами-то такое делаете?
  _______
  Omnia mea mecum porto..
• Ампаро - 5 01.10.16 22:17
  
  Попробуйте во этот рецепт...
  Свиную шейку отрезать поперек волокон толщиной 1 -1.5 см. Отбить без фанатизма. Посолить и поперчить. На любой сковороде растопить сливочное масло и дать ему прогреться, но не давать подгорать! Обмакнуть просто в муке и на сковороду - 2 минуты на одной и две на другой. До аппетитной корочки!
  За чем следить - масло горячее, но не перекаливать. Можно к сливочному добавить чуть подсолнечного. Отдельно пожарить кольцами лук и его положить на отбивнушку. Плюс - пюре.
• janeeva 01.10.16 22:12

  ответ для: Дюля Дос Сантос

  
  

  Дюля дос Сантос писал(а): Не пойму о чем вы..я вам про мясо,а вы про что?

  
  Фарш разве не мясо? Получается мягенький вкусный мясной блинчик, а-ля отбивная.
  Отбить полсотни отбивных, согласитесь, сложнее, чем накрутить фарша и сделать “ленивые“отбивные.