ТУШЁНАЯ БАРАНИНА С ОВОЩАМИ И РИСОМ

ингредиенты:

Баранина — 750 г
Рис (250мл) — 1,5 стак.
Лук репчатый (крупные) — 2 шт
Перец болгарский (крупный) — 1 шт
Помидор — 2 шт
Сельдерей черешковый — 3 шт
Морковь (крупная) — 1 шт
Смесь перцев
Зира — 1 ч. л.
Барбарис — 1,5 ч. л.
Масло оливковое — 2 ст. л.
Соль

способ приготовления:

Баранину порезать мелкими кусочками.

В раскалённую сковороду налить масло и выложить обжаривать баранину на сильном огне, интенсивно помешивая, чтобы схватилась лёгкая корочка.

Морковь нарезать полукольцами, лук достаточно крупным кубиком или полукольцами. Помидоры ошпарить, снять шкурку и пюрировать блендером. Я этот шаг пропустила, т. к. вспомнила, что в морозилке лежит замороженное пюре - когда летом помидорки вялила, серединки, как раз в пюре переработала.

Перец и сельдерей - покрошить кубиком.

К мясу добавить поочерёдно лук, морковь, сельдерей, каждый раз по паре минут обжаривая всё вместе на среднем огне.

То же самое с перцем.

Высыпать рис и обжарить 1-2 минуты, чтобы рисинки пропитались маслом.

Добавить томат, соль, перец, зиру, барбарис - залить кипятком на 1 см выше риса и оставить томиться под крышкой до полного впитывания воды. Отключить, крышку не открывать, дать постоять минут 15.

время приготовления: 50 мин.

раздел: вторые блюда