КУРИНЫЙ БУЛЬОН С КЛЁЦКАМИ ИЗ СУШЕК

ингредиенты:

Бульон
Курица (желательно фермерская) — 1 кг
Лук репчатый — 1 шт
Морковь (средняя) — 1 шт
Соль (по вкусу)
Перец черный (горошек, по вкусу)
Укроп (сушеный)
Петрушка (сушеная)

Клёцки
Сушки (простые, без каких-либо добавок) — 400 г
Масло сливочное — 70 г
Яйцо куриное — 2 шт
Бульон (разбавляем с водой 50/50)

способ приготовления:

Варим куриный бульон. Не забываем: курицу лучше закладывать в кипящую воду, тогда пены практически не будет; лавровый лист в куриный бульон не добавляем, солим, перчим. Лук в бульон никогда не шинкую, скажу больше, кладу целиком, причем вместе с шелухой, только промыть как следует (цвет получается - потрясающий). Морковь мелко шинкуем. В конце варки лук удаляем и выбрасываем. Пока бульон варится, делаем клёцки. Сушки измельчить в блендере или пропустить через мясорубку. Совсем до состояния муки совершенно не обязательно. Добавляем растопленное сливочное масло, яйца, все перемешиваем. Начинаем потихоньку добавлять бульон и обыкновенную воду 50/50, сколько возьмет, чтобы получилась не слишком жидкое тесто.

Катаем шарики по размеру чуть больше грецкого ореха. Шарики чуть придавливаем ладонью.

Я люблю отделять мясо от костей, поэтому достаю курицу из бульона и разделываю. В кипящий бульон закладываем мясо и клёцки. Даем покипеть до всплытия последних. Добавляем сушеный укроп и петрушку и сразу выключаем. Подаем со свежей зеленью.

время приготовления: 60 мин.

раздел: первые блюда