Пиво - слабогазированный напиток горьковатый на вкус, который содержит небольшую долю алкоголя (3-5%). Существуют четыре основных типа сырья, участвующих в создании вкусовых и ароматических свойств готового пива: солод, хмель, вода и дрожжи.
Этот древний напиток был придуман не столько для увеселения, сколько в лечебных целях (пивом лечили бессонницу и различные болезни желудка). Кому можно, а кому нельзя? Не рекомендуется пить пиво людям с заболеваниями печени, желчного пузыря, также могут получить вред от пива дети и беременные женщины. Напиток обладает сильным мочегонным эффектом и при этом из организма вымываются калий и магний. Нехватка калия приводит к слабости и сухости во рту, а недостаток магния приводит к нервным срывам и плохому сну. Хмель, содержащийся в пиве, вызывает наркотический эффект и оказывает болеутоляющее действие. Но это опасно тем, что со временем возникает привыкание к расслабляющему напитку. Доказано, что пивной алкоголизм трудно поддается лечению и возникает быстрее водочного.


Чем полезно?
Рекомендовано употреблять не более 1 кружки пива в день, так как важно качество напитка. Полезным считается свежесваренное, непастеризованное пиво. Употребление 1 кружки пива в день:
1. Помогает усвоению белков рыбы и мяса
2. Снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний
3.Замедляет старение кожи и организма
4. Выводит канцерогены и предотвращает рак.


Немного истории
История пива уходит своими корнями в глубокое древнее прошлое, в эпоху пирамид и фараонов.
Да, именно в письменах, пришедших в наши дни еще с Древнего Египта, встречаются первые упоминания об этом хмельном напитке. Египтяне называли пиво - ячменным вином, а происхождение этого хмельного напитка приписывали их богу Озирису. Как доказательство присутствия пива в те времена - до наших дней сохранились остатки древнеегипетской пивоварни, обнаруженной при раскопках храма хорошо известной нам прекрасной Нефертити, который был построен предположительно в 14-15 веках до нашей эры. А на одной из настенных фресок было найдено даже изображение Нефертити, лично разливающей пиво через ситечко.
Также в древних письменах упоминается, что дневная норма строителей пирамид состояла из 3 буханок хлеба, 3 кружек пива и чеснока с луком. А высокое качество напитка гарантировали древние Вавилонские законы, согласно которым продавца пива, которое разбавлено водой или изготовлено из некачественных продуктов - топили в собственном пиве или заставляли им упиться до смерти.
Позже из Египта пиво пришло в Персию, Эфиопию, а затем на Кавказ примерно в 9-7 веках до нашей эры. А скифы варили его из ячменя, дробленого риса, овса и проса.
На территории современной Испании пиво называли cerea (cerveza). Затем о пиве узнали греки и Римляне, а от них рецепт перекочевал на территорию Европы.
Римляне считали пиво опасным зловещим напитком, с помощью которого можно было покончить с противником в их войне с германцами не только оружием, но и пивом. А древнеримский врач П. Диоскорид говорил в 1 веке нашей эры об употреблении ирландцами curmi - сбраживаемого напитка из ячменного солода с травяными добавками, в котором заменой хмелю служили цветки вереска, молодые побеги ракитника, полынь, ягоды лавра и плюща. Подобные добавки применялись наряду с хмелем и позже.
У древних германцев пиво готовилось иначе. По вкусу оно было сладковатое, но не такое вкусное как сейчас. Пиво сбраживалось при комнатной температуре самопроизвольно и каждый раз вкус у пива выходил разным. В то время уже пивоварам били известны дрожжи, но пользоваться ими тогда еще не очень умели. Для пивного сусла использовали все, что попадется под руку. Пиво готовили из таких компонентов, как: мед, зерно, а также различные травы - можжевельник, анис, тмин, лавровый лист, кора и листья деревьев, ягоды, коренья и другие. Кроме того, даже бычья желчь.
Само название «пиво (beer)» - произошло от древнегерманского Peor (иначе Bior), от которого пошло немецкое Bier, или английское beer. Его корни уходят от латинского biber - напиток. (на английском beverage - напиток, а bibber - пьяница.) Кроме того, известно в истории и другое старогерманское название пива - Alu, Alo или Ealo; у скандинавов это Єl, а на древней Руси готовили напиток “оль”. В Англии этот напиток назывался эль (ale).
Окончательно пиво стало таким как в современные дни после открытия в 19 веке датчанином Э.К. Хансеном рецепта пивных дрожжей, что значительно упростило процесс приготовления пива. Это открытие помогло пиву распространиться по всему миру.


Несколько интересных фактов про пиво:
Изобрели пиво древние египтяне. Но фильтровать его они так и не научились. Поэтому пиво они пили через соломинку. Богатая дама Пу-Аби из Месопотамии пила свое пиво с помощью соломинки из чистого золота.
Четыре тысячи лет назад в Вавилоне была прекрасная традиция: в первый месяц после свадьбы отец невесты устраивал жениху “Пивной месяц“. Это значило, что жених мог целый месяц пить пиво под завязку за счет тестя.
В польском городе Гданьске существует “пивной колокол“. С его звоном в городе разрешалось открывать пивные заведения.
Часы на городских воротах в городе Трутнов, установленные в XVI веке, напротив, сообщали об окончании времени посещения пивных. Кто не хотел прислушаться, того штрафовали. Если любитель пива не слышал и второго звонка, судья мог запретить ему посещение пивных на целый год.
В древней Англии в пабах постоянным клиентам подавались особые керамические пивные кружки, ручки которых были свистками. Выпив пиво, посетитель имел возможность, не надрывая горла, попросить добавки: нужно было просто свистнуть в ручку.
В одной пивной японского города Матсуширо висит объявление, что при землетрясении силой до трёх баллов (по японской шкале) клиент получает бесплатно кружку пива.
Закон города Эймса, штат Айова, запрещает мужчине ложиться в постель с женщиной, если он выпил больше трех глотков пива. Что поделаешь – пуритане! Кстати, Джордж Вашингтон держал свою собственную пивную.
В алмазных копях Сьерра-Леоне драгоценные камни обследуются в пиве. Как утверждают английские геологи, визуальные качества алмазов в упомянутой среде становятся очевидными.
Пиво считается лучшим средством борьбы с грызунами в Замбии. Рецепт замбийских колдунов прост: на ночь в доме оставляют миски с молоком, в которое добавляют немного пива. Наутро собирают “урожай“. Пьяные грызуны не оказывают сопротивления.
В Европе XVIII и начале XIX века в больницах большинство лекарств пациенты принимали только с пивом. Опустошительные эпидемии холеры в Европе редко затрагивали работников средневековых пивоварен.
С медицинской точки зрения целительные свойства пива уступают лишь виноградному вину. Подобно вину, пиво убивает болезнетворные микробы. Как утверждает мама Арнольда Шварценеггера, врачи советовали ей давать сыну немного пива. Возможно поэтому, считает она, Арнольд и стал таким большим и сильным.
В Скандинавских странах пиво - это официально разрешённый Минздравом антидепрессант.


Пиво для души и тела: учеными доказано, что пиво выводит из организма соли алюминия, чего ни одна другая жидкость сделать не может.
Пиво хорошо утоляет жажду. Врачи объясняют это тем, что в пиве много минеральных веществ и углекислоты, которые способствуют более быстрому поступлению жидкости в кровь.
Пивные ванны регулируют потоотделение. Если Вы сильно потеете, принимайте пивные ванны: 1 бутылку пива добавьте в тёплую воду и наслаждайтесь!
Еще древним людям были известны полезные свойства этого напитка. Например, шумеры полоскали пивом рот, чтобы избавиться от зубной боли, а в средние века врачи лечили пивом камни в почках.
Утомленные паломники растирали пивом ноги после дальней дороги. В XVI веке знаменитый врач Парацельс советовал пить пиво из папоротника тем, у кого были проблемы с печенью, а заболевания дыхательных путей вылечивал пивом из шалфея.
В бане пиво льют на раскалённые камни, ведь пивной пар так полезен для кожи и всего организма.
В институте спортивной медицины в Риме спортсменам разных категорий давали в течение месяца пиво в качестве единственного напитка (кроме воды). И было установлено, что употребление одного литра пива в день не влияет на вес тела, частоту пульса, давление и работоспособность мышц. В то же время оно повышало чёткость дыхания, темп регенерации после еды, сокращало время реакции, улучшало координацию движений и быстроту рефлексов. После полостных желудочно-кишечных операций чешские врачи рекомендуют больному 1/2 литра пива. Умеренное употребление пива положительно влияет на поведение и эмоции людей, снижает риск заболевания ишемической болезнью сердца.
Пиво содержит некоторое количество белков, аминокислот. В пиве содержаться минеральные вещества, которым придавал большое значение химик Ю. Либих. Содержание в пиве минеральных веществ от 1 до 2 граммов на литр, как и в некоторых минеральных водах. В пиве имеются витамины В1 (тиамин), В2 (рибофлавин), РР (ниацин).
Пиво эффективно лечит простудные заболевания. Народный рецепт такой: ложка мёда на кружку подогретого пива - и простуду как рукой снимет
Пиво могло бы совсем устранить водку - злейшего врага народа, надо лишь побольше варить и пропагандировать пиво! «Пиво выгонит вон ханжу и самогон».


Пиво и алкоголизм
“Если бы мы пили меньше водки, со всем этим пивом не было бы никаких проблем. Но потребление обоих напитков растет угрожающими темпами“. (А. Петухов)
В некоторых хвалебных материалах о пиве можно прочитать ссылку на некое исследование ВОЗ о том, что в тех странах, где пьют много пива, уровень алкоголизма меньше.
Пивной алкоголизм формируется медленнее водочного... Возможно, он формируется более незаметно и обманчиво. В Германии, где традиционно употребляют пиво, страдают именно от пивного алкоголизма. Чрезмерное употребление пива резко снижает производительность труда. Вред есть даже от так называемого “безалкогольного“ пива, поскольку алкоголь в нем все же присутствует, хотя и в очень небольшом количестве. Например, нередки случаи, что у имеющих алкогольную зависимость лиц очередной запой начинается именно со стакана пива, безалкогольного пива. Стоит отметить, что человеку, страдающему хроническим алкоголизмом, переход с водки на пиво тоже не даст много пользы. Организм все равно потребует свой “эквивалент“, то есть заставит покрывать качество количеством. Один пациент наркологической клиники, совершив такой “переход“, выпивал в день не менее ведра пива.
Но в других случаях пиво используется алкоголиками либо для выхода из запоя, либо в третьей стадии алкоголизма, когда толерантность организма к алкоголю падает. А вот лечения пивной алкоголизм требует такого же, как водочный и винный.


Умеренные дозы алкоголя и здоровье
Сторонники пивоварения, да и алкоголя вообще любят приводить аргументы, связанные с якобы улучшением здоровья потребителей умеренных доз алкоголя. Чаще всего речь заходит об уменьшении риска сердечно-сосудистых заболеваний, прежде всего, ишемической болезни сердца у умеренно пьющих людей. Однако многие исследования опровергают это мнение.
Так, в опубликованном в 1999 году в Британском Медицинском Журнале исследовании, проведенном Шотландскими учеными в течение 21 года на группе из 5766 мужчин, показано, что умеренные дозы алкоголя (до 14 единиц в неделю, то есть около 140 г абсолютного спирта, что соответствует 14 стаканам пива или вина или 350 мл водки) не проявлялись какими-либо изменениями смертности от тех или иных заболеваний по сравнению с непьющими.
Для тех же групп мужчин, которые потребляли более 35 единиц алкоголя в неделю (7 литров пива с концентрацией 5% алкоголя в неделю) смертность от инсульта оказалась вдвое выше, чем для непьющих.


Красота на основе пива
В пиве содержится более 30 минералов и микроэлементов, недаром наши бабушки заучивали наизусть пивные рецепты на все случаи жизни – от выпадения волос до заусенец. Но пользу пенного напитка доказывает и современная косметология.
Пиво можно смело использовать в косметических целях. Хмель, пивные дрожжи, витамины группы В и другие полезные вещества, входящие в состав напитка, оказывают благотворное влияние на кожу, хорошо увлажняют ее, дают эффект обновления. Известно огромное количество рецептов масок и лосьонов для кожи лица и для укрепления волос на основе пива.


Краткое исследование Интернет-ресурсов и определило позитив и негатив от употребления пива. Начнем со страшилок.
Как утверждает антипивная пропаганда, увлечение пивом может привести к раку желудка, толстой кишки, легких, поджелудочной железы, печени и простаты. Злоупотребление пивом может способствовать развитию гепатита и цирроза печени. Пиво вызывает полиурию - усиленное мочеотделение, и вымывает из организма калий, магний и витамин С. Пиво провоцирует варикозное расширение вен, синдромом «пивного сердца», «бычьего сердца» или «капронового чулка». У мужчин пиво подавляет выработку тестостерона. На этом фоне начинают доминировать женские гормоны, вызывающие изменения внешнего вида мужчины в сторону женоподобности.


Теперь о пользе.
Сторонники пива утверждают, что один литр нефильтрованного пива в 10 раз полезнее, чем один литр молока. В пиве значительно содержание минеральных веществ: 1-2 грамма на литр. В пиве содержится витамины B1, B2, PP. Солод, из которого делают пиво, богат и углеводами, и белком, и ферментами, и минеральными солями. Экстрактивные вещества хмеля, содержащиеся в пиве, оказывают успокаивающее, болеутоляющее и даже дезинфицирующее действие. В качестве масок и натираний пиво используется для омоложения кожи. У скандинавов пиво – официально разрешенный Минздравом антидепрессант. Пиво выводит из организма соли алюминия и канцерогенные вещества. Выпитое натощак (2/3-1 стакан), пиво осушает желудок, освобождая его от избытка слизи, что полезно при большинстве видов гастрита. Хмелевая горечь, содержащаяся в пиве, активизирует выделение желудочного сока. Перешедшие из хмеля в пиво активные вещества оказывают успокаивающее, болеутоляющее и гипнотическое действия, тормозят рост и размножение бактерий. Пивные ванны регулируют потоотделение. Пиво ускоряет обмен веществ в организме, способствует омоложению клеток. Геронтологи считают, что 1-2 кружка пиво в день замедляет старение организма, снижают риск сердечнососудистых заболеваний.


Эти «вредные» и «полезные» списки можно продолжать, пожалуй, до бесконечности. Вероятнее всего, основания под собой имеют обе позиции. Ведь даже от неумеренного потребления воды могут развиться всякие ужасные болезни. Поэтому всем, кто решает для себя вопрос «пить или не пить», важно помнить еще одну старинную украинскую пословицу – «Що занадто, то не здраво»
Этикет
Настоящий ценитель пива никогда не будет идти по улице с пластиковой бутылкой пива, жадно его отпивая и вводя прохожих в шок устойчивым запахом. Существуют определенные традиции употребления продукта.
К посуде есть особенные требования. Пивные кружки изготавливают из дерева, керамики, фарфора (т. е. натуральные материалы). Но лидером все-таки является стекло.
Пивной бокал должен быть гладким и сужаться к верху, чтобы пиво не выдыхалось и легче растекалось по стенкам.
Наливать пиво нужно с высоты 2.5- 3 см. от края бокала в центр. После того, как пена осядет сосуд наполняют до высоты 3/4.
Оптимальная температура хранения пива- от 5 до 12 градусов С. Не рекомендуется переохлаждать пиво, так как это приводит к потере вкусовых качеств и помутнению напитка.


В любом случае польза или вред пива зависят исключительно от правильности его употребления.
Будьте здоровы!