Black6 писал(а): Я рыбу вообще стараюсь теперь не покупать она вся заражена червями вы их даже не увидите особено если замороженная

ПодумаИшь, лишний белок

Как то делали ее на мангале, но мне не очень понравилась- какая-то суховатая, не смотря на специи. Мне больше по душе копчёная.

Предслава писал(а): неа

Вот хочу по ниженаписанному рецепту попробовать сделать!

Мне скумбрия только в соленом и копченом виде нравится, при жарке или тушении слишком сильный рыбный запах для меня... Но на вкус ничего... Процесс готовки не нравится.

Покупали, мама запекала в духовке целиком, разрезала вдоль и фаршировала колбасным сыром. Чё-то там ещё было в начинке - зелень, майонез, наверно, не знаю. Вкусно получилось - сыр придал такую копчёную нотку... Я такой сыр вообще не ем - из г*вна сделан, но вот в этом блюде вкусно

Алла Борисовна писал(а): А маринованную не пробовали?

неа

Беру иногда уха очень хорошая получается. Можно ещё запекать но жирновато получается на любителя.

Мне как-то не очень понравилось

Запеченная- слишком сухая! Иногда нравится копченная, ну та, что в магазинах продается.

Предслава писал(а): Для меня не вкусная рыба, только копченая нравится. И пекли, и на гриле на костре делали, сколько раз пробовала все так себе сама, в ресторане от повара. А уж вареная это вообще лично для меня не приятная на вкус.

А маринованную не пробовали?

VeCtoR255 писал(а): Как - будто видите ее впервые

Ну не впервые, просто ела только в копченом виде

Девочки, смотрите, какой рецепт надыбала
СКУМБРИЯ С ГРИБАМИ И ЛУКОМ В ГОРЯЧЕМ МАРИНАДЕ
Горячее маринование сделает скумбрию универсальной: такая рыба пригодится для бутербродов, паштета, салата. Ломтик хлеба с кусочком маринованной скумбрии, пластинками грибов и луковыми колечками – отличный перекус.
В бюджетной скумбрии есть почти все полезные вещества, которые присутствуют в дорогой красной рыбе. Быстрое горячее маринование позволяет по-новому раскрыть вкус скумбрии, ломтики впитают больше пряностей, чем при погружении рыбки в холодный маринад. Целесообразно не запасаться сразу большим количеством рыбы, а мариновать по одной штучке.
Продукты
• скумбрия – 1 шт.;
• грибы (шампиньоны) – 150-200 г;
• лук репчатый – 1 шт.;
• вода – 250 мл;
• уксус 9% – 70 мл;
• подсолнечное масло – 100 мл;
• перец черный горошек – ч. л.;
• душистый горошек – 1 ч. л.;
• молотый кориандр – ч. л.;
• смесь острых пряностей для рыбы – 1 ч. л.;
• соль – 1 ч. л.;
• сахар – 1 ч. л.;
• лавровые листья – 3 шт.

Рецепт приготовления
Маринуют крупную скумбрию с упругой тушкой. Качественная рыба после размораживания сохраняет свою плотность.
1. Рыбу разделывают, моют в холодной воде. Толщина нарезки не имеет особого значения.
2. Маринуют скумбрию в маленькой кастрюльке, чтобы все куски были покрыты пряной маслянистой жидкостью. Сначала в кастрюлю бросают лавровые листья и горошины перца, без этих ингредиентов не обходится ни одно маринование.
3. Затем добавляют соль-сахар и молотые приправы.
4. Наливают рафинированное масло и уксус.
5. Отмеряют стакан воды, выливают в кастрюлю.
6. Маринад кипятят 2 минуты на сильном огне. Обычно уксус льют уже в сваренный маринад, но в данном случае он кипятится вместе с приправами.
7. Далее потребуется плотная укладка продуктов для маринования.Маринад на время переливают в другую миску, дно кастрюльки выстилают луковыми кольцами.
8. Шампиньоны нужно нарезать очень тонко, чтобы они успели свариться за 5 мин.
9. Затем плотно раскладывают скумбрию.
10. Посыпают оставшимися грибами и луковыми кольцами.
11. Заливают скумбрию маринадом, накрывают крышкой, варят в маринаде на среднем огне. Дольше 5 минут варить нельзя, иначе изменится текстура. Содержащийся в маринаде уксус поможет сохранить целостность кусочков.
12. Когда маринад остынет, скумбрию с грибами и луком ставят в холодильник, подают на стол через 12 часов.
Маринованные грибы и лук – очень пряные и хрустящие. В рыбе острота выражена меньше, но каждый кусочек – удивительно вкусный.
Маринованная скумбрия может храниться в холодильнике 3 дня.
Приятного аппетита!