Minolli писал(а): Я Украинка и никогда не варим суп не с уксусом ни с лимоном. Кислинку дают свежие томаты и её достаточно. Никто из моих друзей и знакомых не добавляет все это в борщ это все лишнее.

аналогично, но мы и томаты не добавляем. Томатная паста.

KsenKsen писал(а): Лимонной кислотой, если нужно прям с кислинкой.

но я тоже украинка, мы не добавляем ни кислоту, ни лимон, некая подкисленность возникает благодаря капусте, когда настаивается , это и дает вкус небольшого брожения. Ну и считается, что настоявшийся вкуснее. А так стандартно свекла+лук+том паста, чеснок конечно.

Лимонной кислотой, если нужно прям с кислинкой.

лимон + помидор

Да, и я, и моя мама, всегда уксус добавляем. Я люблю когда кислинка хорошо выражена, иначе уже не то. Вообще, борщ у меня любимый суп

Я делаю с уксусом добавляю уксус и сахар. Так бабушка делала и я привыкла. Сразу как свекла даст цвет надо добавить, чтобы был ярко бордовый.

Моя московская прабабушка варила борщ с добавлением уксуса, буквально чуть при тушении свеклы, для сохранения цвета. Помидоры добавлялись вместе с тушеными овощами в уже варящуюся в крепком костном бульоне картофелю и капусте. И еще свекольный в конце варки добавляла. Моя харьковская прабабушка варила борщ без уксуса, в свекла тушилась с помидорами.Борщи отличаются по цвету и вкусу, но оба вкусные.

Я вот никогда не добавляла уксус, у меня он от томатов и так получается с кислинкой, но слышала что и лимонку добавляют и сахар тоже для чего то.

Делала по-разному, пока не прочла, что лучше всего использовать для заправки соус Barilla arrabbiata. Сам он натуральный, кусочки помидорок в нем помогают сохранить цвет, перец чили дает остроту.
Борщ получается обалденно вкусный и красивый.

Морковь + буряк тушить на сковородке с, желательно, соком свежих помидор(летом) и консервированным соком зимой. Если с помидорами напряг - томатная паста. Помидоры дают кислоту. Я делаю так - пассерую лук, потом добавляю морковку к нему - 2-5 минут жарю вместе, потом туда же буряк - тоже до 5 минут жрю все вместе и потом добавляю помидорное ( либо сок либо пасту) и тушу, и добавляю эту массу за 5 минут до окончания готовки. общее время тушения занимает минут 20, т е пока картошка с капустой варятся.

slot68 писал(а): Вообщем сварила себе с солеными помидорами мммм сижу уминаю 3 тарелкумуж негодует

какая то разновидность солянки с капустой. Приятного аппетита

Да, обычная ,покупная.совсем чуть чуть по вкусу