Мужнина бабуля после 5 ноября делает. Пчмуто.

Большое вам спасибо

Анечка ромашка писал(а): Накидайте пожалуйста!

Маринованная капуста по-глазовски!!
Прекрасный рецепт маринованной хрустящей капусты ! Попробовав приготовить ее хоть раз, Вы будете готовить ее снова и снова, ведь эта капуста никого не оставит равнодушным.
Ингредиенты:
капуста белокочанная 2.3 кг зимних сортов ( 2,3 кг это уже капуста подготовленная, т.е. без кочерыжки и верхних листочков)
перец болгарский красный - 4 шт средние
лук репчатый - 4 шт средние
головка чеснока - 1 шт
сельдерей стеблевой - 10 шт
яблочный уксус - 500 мл 5% немецкой фирмы Кюне (по моему мнению 500 мл очень много, 100“за глаза хватит“, и никакой фирмы Кюне я не знаю, поэтому беру обычный столовый и то в меньших размерах)
вода - 1 л
сахар - 500 г
соль - 4 ст. л.
морковь средняя - 4 шт
перец черный горошком - 10 г
Приготовление
Перец очистить от семян и нарезать соломкой,толщиной 0.5 см.
Стебли сельдерея нарезать толщиной 0.5 см.
Чеснок нарезать пластинками.
Морковь натереть на крупной терке.
Репчатый лук нарезать полукольцами.
Капусту нарезать крупными кусочками.
На дно кастрюльки выложить часть перца, лука, морковки, чеснока и сельдерея.
На овощи выложить кусочки капусты.
На капусту положить часть морковки, сельдерея, перца, чеснока и лука. Следующий слой будет капуста, сверху овощи и так далее пока не выложите все овощи.
Последний слой у Вас должен быть овощной.
Для маринада в кастрюльке смешать соль, сахар, уксус, воду и черный перец горошком. Довести маринад до кипения, дать постоять 10 минут, и залить горячим маринадом капусту.
Установить груз и оставить капусту на три дня при комнатной температуре. Хранить в холодильнике.

Маринованная капуста с горчицей

Автор: marfutak
Кухня: Русская
Капуста получается необычная, сладковатая с горчичным привкусом.
Время приготовления:20 минут
Количество порций:10
Ингредиенты:
• Капуста белокочанная— 3 кг
• Морковь— 3 шт
• Лук репчатый— 3 шт
• Масло растительное— 250 мл (я бы уменьшила, хотя бы до 200, смотрите сами)
• Горчица— 1 ст. л.
• Уксус(9%) — 200 мл
• Сахар(3/4 стакана) — 180 г
• Соль(30-40 г) — 1,5 ст. л.
Рецепт:
Шинкуем капусту.
Лук режем тонкими четверть кольцами
Морковь натираем на длинной терке.
Капусту, морковь и лук складываем в глубокую емкость и перемешиваем. Обычно я делаю половину указанной нормы, тогда нашинкованный объем занимает 4,5 литровую кастрюлю.
Готовим маринад. В отдельной кастрюле смешиваем растительное масло, соль, сахар, горчицу и уксус. Нагреваем наш маринад и кипятим на небольшом огне 5 минут.
Заливаем подготовленную капусту горячим маринадом, чуть перемешиваем и оставляем на столе на 2 часа. За это время можно пару раз перемешать содержимое, чтобы обеспечить равномерное распределение маринада по всей капусте.
Через два часа объем капусты уменьшится почти в половину.
Содержимое кастрюли можно переложить в стеклянную банку и убрать в холодильник. Наилучшего вкуса, по моему мнению, капуста набирает на второй-третий день. Но уже и на следующий день все с удовольствием начинают таскать ароматную капусту из банки. Из половины нормы получается двухлитровая банка капусты.

Анечка ромашка писал(а): Накидайте пожалуйста!

Итак, общеизвестный нетовский салат, его как только не не называют, и Витаминный, и Осенний идр.
Салат Витаминный
Самый любимый осенний салат.
Ингредиенты:
2,5 кг. капусты,
0,5 кг. моркови,
0, 5 кг. лука,
0,5 кг. сладкого перца,
170 гр. сахара,
2 ст. л. соли,
2 ст. ложки уксуса
0,25 л. растительного масла
Перец порезать соломкой,
лук порезать полукольцами,
морковь на крупной терке,
капусту нашинковать соломкой,
Все овощи смешать , добавить уксус, масло, сахар и соль.
И ещё раз перемешать, разложить по банкам, поставить в холодильник. Через сутки готов. У нас в семье начинают снимать пробу в тот же день.
ПЫ.СЫ. Я лук не ем, сахар соль добавляю так. Все порезала (мне комбайн помогает очень), перемешала, доблвляю минимум дозы саха и соли, мешаю, пробую, мало, то ещё, опять мешаю пробую, так же с уксусом. А потом заливаю “вонючим“ маслом, опять же по вкусу и на балкон. Колво-овощей Вы первый раз всё же уменьшите и посмотрите, нравиться ли Вам этот салат. На 2 и далее дни становиться только вкуснее. Храню или в х-ке или на балконе.

Теперь о капусточках:
Капуста маринованная “Объедение“
Автор: татанька
Время приготовления: 30 минут
Описание: Это абсолютно нетрудно, а главное - очень вкусно, даже рассол выпивается.
Ингредиенты:
• Капуста белокoчанная — 1 вилок
• Морковь (средняя) — 1 шт
• Чеснок — 3 зуб. (я либо не кладу, либо для запаха 1 зуб.)
• Перец черный (горошком) — 5 шт
• Лавровый лист — 2-3 шт
• Соль — 2 ст. л.
• Сахар — 1 ст. л.
• Уксусная эссенция (70%) — 1 ч. л.
Рецепт:
Подготавливаем все ингредиенты - капусту, морковку, специи.
В трехлитровую стерильную банку положить специи: чеснок, перец горошком, лавровый лист.
Капусту нарезать крупными кусочками, морковку – кому как нравится. Всё уложить доверху в банку.
В банку сверху капусты насыпать 2 ст. ложки соли и 1 ст. ложку сахара.
Всё залить кипятком, добавить 1 ч. ложку 70%-ной уксусной эссенции. Закатать и под шубу.
А теперь зимним холодным вечерком, да с картошечкой..ммммм... Приятного аппетита!!!

Капуста на скорую руку “ Медовая“


Кухни: Русская
Время приготовления: 30 минут
Описание: Милые хозяюшки, позвольте предложить Вам рецепт очень вкусной и хрустящей капусты. На сайте есть подобные рецепты, но всe-таки немного отличны от этого.
Ингредиенты для “Капуста на скорую руку “ Медовая““
• Капустa белокочанная — 1 вилок
• Морковь (средняя) — 2-3 шт
• Соль — 2 ст. л.
• Мёд — 2 ст. л.
• Вода (горячая, 90 градусов)
Рецепт “Капуста на скорую руку “ Медовая““
Подготовим капусту и морковь. Режем капусту (любым способом) и натираем на крупной терке морковь, перемешиваем прямо на столе.
Набиваем овощами трёхлитровую банку.
Деревянной палочкой делаем в центре отверстие.
Насыпаем в отверстие 2 ст. л. соли и 2 ст. л. мёда.
Кипятим воду и остужаем минут 10. Заливаем капусту прямо по горлышко банки этой водой.
Накрываем всё пластмассовой крышкой. Ставим банку в тарелку (будет вытекать жидкость). Оставляем при комнатной температуре.
Через сутки открыть и проколоть капусту, чтобы жидкость опустилась и вышли газы и опять закрыть.Оставить ещё на 2-3 дня. После убрать на холод.
Всё!!! Капуста готова! Накладываем в салатник, поливаем вкусным маслицем и наслаждаемся!!!

Накидайте пожалуйста!

Единственный салат который у меня не получается это капустный. В чем причина не понимаю

Вообще будет Ваше желание, рецептов Вам накидаю более-менее не затруднительных капуст, тоже на 2-3 недели.

Я не делаю на зиму, храню на балконе, он хоть и застекленный, но с нашими непонятными зимами... Поэтому делаю в тазике Ли бой мой любимый салат: капуста, морковь, б.перец, уксус, соль, сахар, и рафинированное масло. Я его и в щи/борщи употребляю и как салат, и как начинку в пирожки (предварительно потушив). Надо, дам полностью рецепт.
Или делаю в трехлитровой банке за 2-3 дня. Капуста, морковь, (рассол: соль, сахар, вода). Через три дня при комнатной температуре готово, тогда выношу на холод. Делала армянские и грузинские варианты, но что-то в семье не пришлось.

Объясняю чайникам.
Капусту надо солить поздних сортов, чтобы дольше могла сохраниться (если есть где хранить).
Капуста на 2 недели - это здоровая кастрюля литров на 8, не меньше. У вас есть столько места в холодильнике? Или сначала литра 2-3 сделать на пробу? Умные люди так делают обычно.
Хранить надо в холоде, промывать регулярно, чтобы не закисала, поэтому делать лучше понемногу - 2-3 литра, не больше.

Анечка ромашка писал(а): Нет просто говорят что лучше после первых заморозков а кто то на растущую луну.

))))) ...стричься тоже ходите на растущую луну как старики говорят?
солите когда вам хочется. Я солю и летом и вне зависимости от лунных календарей, отливов, приливов, солнечных затмений... и знаете моя капуста всегда одинаково вкусна

Нет просто говорят что лучше после первых заморозков а кто то на растущую луну.

а что нужно по команде? я и летом солю