4 рецепта невероятной пасты
1. Паста с томатами, базиликом и чесноком
Ингредиенты:
Помидоры черри — 450 г
Оливковое масло — 3 ст. л.
Красная луковица — 1/2 шт.
Чеснок в масле — 1 ст. л.
Нарезанный тимьян — 1 ст. л.
Нарезанный орегано — 1 ст. л.
Хлопья красного перца — 1 ч. л.
Сахар — 1 ч. л.
Лапша или спагетти — 450 г
Тертый пармезан — 1/4 стак.
Базилик — по вкусу
Приготовление:
1. Нагрейте оливковое масло на сковороде на среднем огне. Обжарьте лук и чеснок в течение 2 минут.
2. Выложите на сковороду все специи и зелень. Обжаривайте, пока чеснок не станет золотисто-коричневым, затем добавьте помидоры и сахар.
3. Хорошо перемешайте. Уменьшите огонь и продолжайте держать на огне.
4. Отварите пасту в подсоленной воде до состояния аль денте. Слейте воду и выложите пасту к соусу. Добавьте к ней сыр и нарезанный базилик. Хорошо перемешайте и подавайте.
2. Паста с креветками в сливочном соусе
Ингредиенты:
Креветки мороженые — 250 г
Сливки 35% — 250 мл
Тальятелле (или любая другая паста) — 400 г
Пармезан — 100 г
Чеснок — 2–3 зубчика
Сливочное масло — для жарки
Сушёные травы — по вкусу
Черный перец — по вкусу
Соль — по вкусу
Приготовление:
1. Чистим и режем чеснок. Разогреваем на сковороде сливочное масло и отправляем чеснок обжариваться.
2. Заливаем кипятком креветки и оставляем на 5 минут.
3. Чеснок убираем, как только он слегка начнёт покрываться зажарками, — нам нужно только ароматное масло. Кидаем в него очищенные креветки и обжариваем на среднем огне. Через 5 минут добавляем травы, перец, сливки и солим по вкусу. Доводим всё до кипения и оставляем тушиться на медленном огне, пока не загустеет.
4. Через 2 минуты кидаем в смесь немного сыра.
5. Варим макароны.
6. Соединяем макароны и соус. Посыпаем тёртым пармезаном.
3. Острая паста с курицей
Ингредиенты:
Куриные грудки — 2 шт.
Паста — 400 г
Сладкий болгарский перец — 2 шт.
Красная луковица среднего размера — 0,5 шт.
Чеснок — 2 зубчика
Небольшие помидоры — 4 шт.
Молоко — 1 стак.
Оливковое масло — для жарки
Черный перец — по вкусу
Красный перец — по вкусу
Соус терияки — по вкусу
Свежая зелень — для украшения
Приготовление:
1. Режем сладкий перец. Режем лук. Режем помидоры. Режем мелко-мелко чеснок. Куриное филе нарезаем кубиками, приправляем красным перцем.
2. Разогреваем сковороду, наливаем масло и обжариваем курицу. Выкладываем обжаренные куски филе на тарелку.
3. В этой же сковороде, где жарилась курица, обжариваем овощи 30–40 секунд. Перекладываем овощи в тарелку к курице.
4. Варим пасту в соответствие с инструкцией до степени аль денте. Воду всю не сливаем. Оставляем примерно 1 стакан.
5. В сковородку выливаем воду, оставшуюся после макарон, наливаем молоко. Добавляем пару ложек соуса терияки, немного черного перца. Соус помешиваем, чтобы он не пригорел.
6. Доводим соус в сковородке до кипения и выкладываем туда овощи, перемешиваем.
7. Перекладываем пасту в сковородку и перемешиваем. Тушим 5–7 минут. Посыпаем сверху зеленью, раскладываем по тарелкам и подаем.
4. Паста с креветками и соусом Альфредо
Ингредиенты:
Креветки — 450 г
Спагетти — 400 г
Чеснок — 3 зубчика
Сливочное масло — 2 ст. л.
Молоко — 250 г
Нежирные сливки — 250 г
Сыр пармезан — 130 г
Соль — 1 ст. л.
Молотый чёрный перец — 1 ч. л.
Брокколи — 100–150 г
Свежая петрушка — 1 пучок
Кукурузный крахмал — 2 ст. л.
Приготовление:
1. В небольшой ёмкости разведите крахмал в молоке. Пока отставьте мисочку. Растопите на сковороде с высокими бортиками сливочное масло. Добавьте зубчики чеснока, обжаривайте, пока чеснок не даст аромат и не размягчится. Постоянно помешивайте, иначе чеснок подгорит.
2. Почистите и помойте креветки. Выложите на сковороду.
3. Залейте креветки нежирными сливками, посолите, добавьте перец и тёртый сыр пармезан.
4. Помешайте. Залейте молоко с кукурузным крахмалом в сковороду, потушите, доведите соус до загустения (после закипания тушите примерно 2–3 минуты).
5. Параллельно сварите спагетти. Выложите к креветкам в соусе. Добавьте сразу и брокколи.
6. Перемешайте, ещё немного (минуты 3) потушите всё вместе и подавайте к столу. Украсьте свежей петрушкой.

Люблю с креветками.
На растительном или сливочном масле обжарить половинки помидоров черри до мягкости, посолить, поперчить, добавить чуть чеснока выжатого через пресс. Далее заливаете это дело жирными сливками. Когда соус начинет булькать, снимате с огня и кидаете туда очищеные вареные креветки, я уже готовые покупаю, охлажденные, но не замороженные. Пробуете, если нужно досаливаете. Все, в эту сковородку выкладываете пасту и перемешиваете, можно посыпать пармезаном при подаче.

По-китайски очень люблю готовить спагетти
С ночи замачиваю древесные грибы в холодной воде и на 12 часов в холодильник
На утро приступаю к варке вермишели и заготовки овощей. На отдельной сковородке с подсолнечным маслом прожариваю куриное филе (предварительно на час замаринованное в обычном соевом соусе), добавляю к нему морковь тонкой соломкой, красный болгарский перец и длинную стручковую фасоль. Заливаю все это дело 3 столовыми ложками соевого соуса, 1 чайной ложкой рыбного соуса,10 минут прожариваю на огне и, когда соус немного начнёт испарятся, добавляю на 5 минут грибы и кунжутные семечки.
По желанию можно добавлять острый Чили-соус.
В конце просто смешиваю отваренную вермишель с овощами прямо в сковородке
Вот и весь рецепт

По рецепту из книги Крестный отец)

Люблю очень пасту,нравится с помидорами,мясом,соусом.

Greda писал(а): Карбонара - беспроигрышный вариант - и быстро и просто. Ещё с соусом болонезе- тоже круто. Рецепты классические, найдете в любом источнике.

Поддерживаю. Мои любимые

Если хотите, напишу вам рецепт пасты с брокколи.у нас пасту едят три раза в день, но я не люблю. А эта мне нравится. Делите брокколи на мелкие соцветия (или как их называют),отвариваете в подсоленной воде.берете сковородку , наливаете масло оливковое для жарки или растительное.режете пару долек чеснока наполовину, кидаете в сковороду, обжариваете немного, вынимаете, кидаете в сковороду брокколи, обжариваете. В воде , в которой варили капусту, варите макароны до готовности, сливаете воду, закидываете в кастрюлю брокколи , перемешиваете. Подаёте пасту, посыпанную тертым пармезаном. Вкусно. Если хочется простой и вкусной пасты

Карбонара - беспроигрышный вариант - и быстро и просто. Ещё с соусом болонезе- тоже круто. Рецепты классические, найдете в любом источнике.

нравится с морепродуктами, но рецепта не знаю(
а с овощами, просто отдельно жарю овощи и варю спагетти, а подаю все вместе, посыпав сыром, также с мясом, отдельно тушу фарш, лук, морковь с томатной пастой