Мэри993 писал(а): Я тоже делаю примерно так, но как как томатную пасту вообще в готовке не использую, то вместо нее банка помидоров в своем соку или если ее нет, то вместо нее хороший томатный сок. В сковородку кладу лук, морковь, сырую тертую или нарезанную свеклу, заливаю все это томатным соком, так чтобы он покрыл овощи и тушу это минут 15-20 под крышкой, пока картошка и капуста варятся. Потом эту зажарку выгружаю в кастрюлю, добавляю столовую ложку сока лимона, чеснок, пермешиваю и сразу выключаю газ.

Змеевна писал(а): У меня одной борщ красный без уксуса получается? Оооочень редко добавляю в борщ лимоку и сахар. Если добавляю, значит, что-то накосячила. Но у меня борщ всегда улетает, хотя я особо не извращаюсь. Ясен пень, сперва варю бульон. Потом переключаю плиту на медленный огонь и в бульон закидываю картоху. Мясо обычно вытаскиваю и отдираю от кости, режу на кусочки и назад в кастрюлю. Пока картоха варится, обжариваю лук, свеклу и морковку, потом добавляю томатную пасту или обычные помидоры. Можно даже соленые, если есть. Жарю-жарю минут 7-10 и вываливаю это все в кастрюлю. Потом солю, перчу, приправки там всякие. И в самом конце закидываю капусту. Просто не люблю сильно разваренную, поэтому после закидывания капусты выключаю буквально через 3-5 минут. Для запаха еще чесночка могу забубенить пару зубчиков. Фсё. Но я свеклы много кидаю в борщ, вот люблю, когда ее много. Короче, у меня в борще, можно сказать, ложка всегда стоит. У всех, кто пробовал мой борщ, аж за ушами всегда трещит. Даже папа как-то признался, что борщ я готовлю даже лучше мамы, а мама у меня готовит идеально.

Ардолеоновна писал(а): От сорта свеклы зависит

Чужая милая писал(а): А почему у меня даже с уксусом иногда борщ потом становится не красным?

Чужая милая писал(а): А почему у меня даже с уксусом иногда борщ потом становится не красным?

Змеевна писал(а): У меня одной борщ красный без уксуса получается? Оооочень редко добавляю в борщ лимоку и сахар. Если добавляю, значит, что-то накосячила. Но у меня борщ всегда улетает, хотя я особо не извращаюсь. Ясен пень, сперва варю бульон. Потом переключаю плиту на медленный огонь и в бульон закидываю картоху. Мясо обычно вытаскиваю и отдираю от кости, режу на кусочки и назад в кастрюлю. Пока картоха варится, обжариваю лук, свеклу и морковку, потом добавляю томатную пасту или обычные помидоры. Можно даже соленые, если есть. Жарю-жарю минут 7-10 и вываливаю это все в кастрюлю. Потом солю, перчу, приправки там всякие. И в самом конце закидываю капусту. Просто не люблю сильно разваренную, поэтому после закидывания капусты выключаю буквально через 3-5 минут. Для запаха еще чесночка могу забубенить пару зубчиков. Фсё. Но я свеклы много кидаю в борщ, вот люблю, когда ее много. Короче, у меня в борще, можно сказать, ложка всегда стоит. У всех, кто пробовал мой борщ, аж за ушами всегда трещит. Даже папа как-то признался, что борщ я готовлю даже лучше мамы, а мама у меня готовит идеально.

2mck6f6qc2ys писал(а): Ну, так и в пачках заправку дляборща продают и заготавливать не надо - кинул в бульон с картошкой и готово... Борщ - не борщ если варится менее 2,5-3 часов. Но и я не такая. Варю настоящий только когда в гостях родственники. А так, правда без заготовок, с живыми овощами, но вегатарианский. Очень вкусно.