Я покупаю речную форельку, шикарна она на углях на решетке запеченая. Дома делаю в аэрогриле, натираю специями, в брюшко травы и лук репчатый (лимон при запекании не люблю, сбрызгиваю потом).

присоединяюсь к комментарию ниже. я тоже с лимоном запекаю, соусом

я просто люблю в фольге с лимоном запекать, либо посолить

Хашлама по-севански. Очень вкусно.
Что-то между супом и вторым блюдом.
Ингредиенты
форель
картофель 4 штуки
перец болгарский 1 штука
помидоры черри
перец чили 2 штуки
масло сливочное 70 граммов
лук репчатый 1 штука
лавровый лист
соль
смесь 5 перцев
эстрагон
укроп
вода 300 миллилитров
зерна граната
мята
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
1 Нарубаем две цельных севанских форели на куски, посыпаем солью и молотым перцем.
2 Очищенный картофель нарезаем ломтиками, зеленый перец — соломкой. Укладываем на дно глубокой кастрюли картофель, затем — перец, добавляем помидоры черри и на овощи укладываем рыбу. Закрываем грубо порубленной зеленью укропа и эстрагона и повторяем слои: картофель, перец, черри, рыба и зелень.
3 Сливочное масло нарезаем на кусочки и отправляем в кастрюлю вместе с двумя жгучими перцами. Солим, добавляем пару лавровых листов и несколько колец репчатого лука.
4 Заливаем кипятком, но не до самых краев, и тушим под закрытой крышкой 35-40 минут.
5 Подавать блюдо можно с бульоном и без. Украшаем гранатом, укропом или листиками мяты. Приятного аппетита!
_______
†

Запеканка из лосося
под хрустящей
корочкой
Лосось (или семга, или
горбуша) 400 г
Сыр твердый 20 г
Сметана 10% 2 ст.л.
Чеснок 1 зубч
Горчица 1 ч.л.
Паприка ¼ ч.л.
Черный перец ¼ ч.л.
Петрушка 1 пуч
Соль щепотка
Для корочки:
Сухари 2 ст.л.
Сыр твердый 20 г
Сливочное масло 1 ч.л.
1. Сначала готовим смесь для корочки: Смешать сухари,
тертый сыр и растопленное сливочное масло в миске.
Равномерно распределить масло в смеси. Отставить в
сторону.
2. Тщательно вымыть петрушку под проточной водой и
высушить листья. Отрезать стебли, мелко порубить
листья. Отставить в сторону. Промыть филе лосося под
проточной водой и обсушить бумажным полотенцем.
Нарезать кубиками 5 см.
3. Смешать специи. Добавить петрушку, давленный
чеснок, сметану и половину сыра, выложить все в лосось
и размешать.
4. Разогреть духовку до 180 С. Положить смесь в форму
для запекания. Сверху посыпать оставшейся половиной
сыра, потом смесью крошек с маслом и сыром.
5. Запекать 5-7 минут до зарумянивания, далее форму
накрываем крышкой или фольгой и возвращаем в
духовку еще на 9-10 минут. Вынуть из духовки и подавать
со свежими огурчиками.